尝遍四川美食，四川老鸭汤酸萝卜调料为你点评

尝遍四川美食,四川老鸭汤酸萝卜调料为你点评。

四川美食,风味美食,料香之鲜,麻辣之辣,而口味也带着麻辣。辣而不厌,香辣可口。酸萝卜,咸中带甜,甜中带辣,醇厚浓厚,酸辣味十足,一品勿胜。

一、四川小吃的制作方法

四川小吃制作,以蘸着麻辣为主,还有其它调料,如胡椒、麻椒、五香粉等。各地也有自己的特色,选料精细,讲究原料选料精细,讲究加工工艺。味道香甜,香味浓郁,稍微咸些,入口稍有酸味。四川小吃的食法有五香萝卜干、麻辣萝卜干、什锦萝卜干、麻辣萝卜干等。酸萝卜具有开胃消食,清热解毒,化滞消食的功效。特别是酸萝卜汤具有去腥气,下肚的作用。

二、四川小吃的制作方法

制作四川小吃,萝卜干是四川人喜欢吃的小吃之一。做法是:把白萝卜切成丝,泡在水里30分钟,切成丝后加适量食盐和油拌匀,腌制半小时左右后,炒锅里放上适量油,下萝卜丝炸熟,待用。炒锅里放上适量油,下少许花椒、八角炸出香味,捞出花椒,下入辣椒丝炒,再倒入干红辣椒,煸炒,倒入萝卜丝翻炒,加水烧开,改用小火慢煮。至萝卜变软,熟软后加盐调味,再将辣椒丝煸炒几下即可。放入晾凉的萝卜干片中,撒上香菜末,可以上桌了。

三、萝卜干的食用注意事项

1、萝卜干不要放到水里。

2、切萝卜干的时候,要先把萝卜切成丝,再用刀把萝卜干切成段,这样更好切,不容易嚼烂。

3、不要用什么萝卜干之前,应该先把萝卜干放在开水里焯一下,再放在沸水里汆一下,因为萝卜中的维生素C分解酶在40°C的水中可保持12小时,所以焯好的萝卜干不要放在水里浸泡太长时间。

4、如果想吃多点萝卜干,就少放点油,不需要放很多油。

5、腌萝卜干最好用泡菜坛子,因为泡菜坛子的密封性好,腌出来的萝卜干不容易变质,而且还很香。

6、萝卜干在腌制的时候,如果还是觉得有些酸,可以加点糖,或者蜂蜜进去。如果想要萝卜干比较香,就在萝卜干表面涂一层蜂蜜,再盖上一层保鲜膜腌制两个小时。