尝试这些独特而美味的干蚕豆菜谱，探索干蚕豆的最佳吃法！

尝试这些独特而美味的干蚕豆菜谱,探索干蚕豆的最佳吃法!

干蚕豆菜谱

材料:黄豆150克、豌豆30克、大蒜、姜、红尖椒各3克。

做法:将蚕豆去壳,与蚕豆一起煮熟,待蚕豆煮熟后,加入盐、味精、生抽、大蒜、姜丝、红尖椒、料酒拌匀。将炒锅烧热后倒入植物油,待油温达六成热时,放入大蒜、姜丝、红尖椒翻炒出香味,再放入黄豆和蚕豆,中小火煸炒30秒后,加入水,并加盐、味精、白糖、生抽和胡椒粉,大火烧开后,转小火慢煮,收汤即可。

小诀窍:干蚕豆外皮易煮烂,所以要煮烂,且保持蚕豆嫩,煸炒时就不会老烂。干蚕豆放入铁锅,即可边煸炒边浇汤,一边熬煮,豆奶中的铁元素会被豆奶中的蛋白质所吸收,最终使干蚕豆口感更加脆香。

干蚕豆的家常做法

干蚕豆500克,食盐适量,花椒粉适量。

步骤:干蚕豆剪去两头,洗净沥水。把干蚕豆放入翻炒,翻炒至变色后,倒入适量的水。然后把花椒粉撒入锅中,转小火,盖上锅盖煮,待汤汁收浓稠后,盛出装盘即可。

小贴士:干蚕豆炒着吃最好吃,并且炒的时间一定要长,不能长,否则就不脆了。煮干蚕豆的时候,锅一定要大火煮开,使汤汁略微变淡。熬煮干蚕豆最好使用小火熬煮,这样可以使干蚕豆更有口感。

干蚕豆怎么煮好吃

一、冰糖炒干蚕豆

原料:干蚕豆、冰糖。

做法:

1、干蚕豆剪去两头,洗净沥水。

2、把干蚕豆放入翻炒,翻炒至变色后,倒入适量的水。

3、盖上锅盖,煮,煮,待汤汁略微变浓稠后,放适量的冰糖。

4、冰糖完全融化后,倒入适量的水,让汤汁稍微变淡,烧一会。

5、待糖汁收浓稠后,把蚕豆装盘即可。

二、炒干蚕豆

原料:干蚕豆、葱、姜、蒜、生抽、糖、水、淀粉。

1、干蚕豆用水提前浸泡一小时以上,沥干水分。

2、葱切段、姜切片,蒜去皮拍扁。

3、油热后放葱姜煸炒出香味。

4、放入干蚕豆翻炒。