尝试这些搭配卤好了的牛肉一起炒的美味佳肴！

尝试这些搭配卤好了的牛肉一起炒的美味佳肴!每一个都不希望自己的手艺不行,所以对于这些食物的制作,建议你也可以了解一下它的做法,这样我们就可以动手制作,享受这些美食的美味。

一、 材料

主料:牛肉(瘦)(500克)

辅料:豌豆(50克)

调料:白砂糖(20克)酱油(20克)大葱(10克)姜(10克)盐(3克)八角(2克)花椒(5克)淀粉(蚕豆)(豌豆)(10克)花生油(50克)

二、 做法

1.牛肉切块,冷水下锅,焯水。

2.葱、姜、料酒、八角、花椒、大料、桂皮、小茴香放入锅内,加清水,煮开后去掉浮沫,再放入酱油,盐、糖、醋、胡椒粉。

3.用小火慢炖20分钟,等到牛肉熟烂。

4.大火烧开,放味精,出锅装盘。

5.调好的汤汁浇在牛肉上即成。

三、 如何挑选牛肉

1、 看颜色

观察牛肉的颜色,以次充好。

牛肉的肉色很重要,应是红,且无血水和红碎病菌的味道。若是颜色淡,则可能牛肉的肌肉纤维过粗。

2、 闻气味

正常的牛肉,应该都是正常的味道,一般不会有其他异味,如果牛肉是有异味,可能在烹调过程中添加了其他的调味料,或是腌制不当。

3、 看肉质

正常的牛肉,肉质是软,但是不易咬开,应该是不太自然的,应该是很容易咬开的。

4、 看肌肉

正常的牛肉肌肉是有光泽感的,但是应该是很松弛的。

5、 看肌肉纹路

正常的牛肉纹路清晰,不生硬,不会有破裂,肉色应该是粉红色。若是身上有明显的小皱纹,可能是运动过量或是日晒过度的迹象。

6、 看弹性

正常的牛肉弹性很好,但是肌肉纤维不均匀。应该是像是好像拉长了的细绳一样。

7、 看弹性

正常的牛肉,弹性应该是一种弹性,不要太硬,应该是不平滑的。

8、 看肉质

正常的牛肉,肉质应该是紧实的,质地比较细腻。

9、 看脂肪

正常的牛肉,脂肪含量应该是比较均匀的。

10、 看白细胞数量

正常的牛肉,如果牛肉的白细胞数目是对的,那就不是很健康,不要追求健康。