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尝试这些技巧 炒羊肉:简单方法让羊肉鲜嫩美味!
以下是传统饮食文化中的小技巧,我们来看看如何炒出好吃的羊肉。
炒羊肉简单方法让羊肉鲜嫩美味!
羊肉片
在家里炒羊肉片的时候,有些人喜欢把羊肉片和羊腱子肉一起炒,其实炒羊肉片最常见的技巧就是用旺火爆炒。如果不注意炒制的时候的火候的话,就会导致羊肉片变成很老的,而且羊腱子肉就不嫩了。
建议:用旺火爆炒的羊肉片,炒出的羊肉,不仅味道会好,而且肉质也会很嫩。
秘制红烧羊肉
材料:羊肋条肉(子腿肉)500克、青蒜2棵、生姜1小块、大葱半根、大蒜2瓣、八角1个、桂皮1小段、花椒10粒、草果1个、白糖20克、酱油20克、盐、鸡精适量
做法:
1.把羊肉和羊肋条肉分开切,生姜切大片,大葱切段。
2.把羊肉放入冷水中,大火煮开后,撇去浮沫,捞出羊肉洗净,控干水。
3.锅中放油,待油7成热时,放入白糖炒出糖色。
4.加入葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、大料、白糖炒出香味,然后加入肉。
5.再加入适量的热水,水量至肉身的一半以上。
6.水开后,调入酱油,放入盐、鸡精,放入料酒,改小火炖40分钟。
7.出锅时撒上青蒜,装盘。
红烧羊肉
材料:羊肉500克、姜15克、盐5克、糖10克、生抽3克、老抽1克、香葱10克、八角1个、桂皮1小段、茴香2茶匙(10g)、盐3克
1.将羊肉洗净后,切成2厘米见方的块,姜、葱切成片备用。
2.将羊肉块放入冷水锅中,加入1汤匙料酒,煮沸,去血沫,捞出洗净。
3.锅置火上,放入适量的油,放入生姜、葱段,炒出香味后,放入羊肉。
4.翻炒2分钟,加入1汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙盐、4汤匙白糖、1汤匙香葱段、八角1个桂皮1小段、茴香2茶匙(10g)、2茶匙(10g)盐和1杯清水。
5.大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮20分钟。
6.最后,将土豆切块放入锅中,再炖5分钟,至土豆熟,即可享用。
