尖椒腌制美味的秘诀：如何制作口感酸辣爽脆的尖椒小酸菜？

尖椒腌制美味的秘诀:如何制作口感酸辣爽脆的尖椒小酸菜?尖椒小酸菜的做法,小编相信你也是想学学的吧。接下来就和小编一起来学习吧。

做法一

1.尖椒洗净,去蒂,对半切。

2.用刀拍一下,用勺子压下去。

3.放盐腌制3个小时左右。

4.放酱油、醋、白糖、生姜末、蒜末、香油、香菜。

5.搅拌均匀,腌制好的尖椒去蒂去籽,然后放盘子中。

6.将剁碎的尖椒装进腌好的泡菜碗中,倒入开水,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2-3小时。

做法二

1.将尖椒切成小片,备用。

2.加入生抽,老抽,糖,米醋,盐,鸡精,鸡粉,芝麻油,花椒油拌匀。

3.葱姜洗净切成葱段。

4.尖椒去蒂,对半切,用手掰成小片。

5.小碗中放入蒜末,加一点盐,鸡精,少许清水,搅匀。

6.锅烧热,放入油,把调好的酱汁倒进去,盖上锅盖。

7.放花椒油,烧开。

8.倒入尖椒。

9.炸到尖椒变软变瘪,捞出控干。

10.锅中留底油,放入葱花炸香。

11.放入酱汁。

12.翻炒均匀,小火熬制。

13.出锅盛出即可。

小贴士

1.尖椒切好后,在盘子里码一层,等会儿吃的时候就方便了。

2.酱汁可以根据自己的口味和喜好调配。

做法三

原料:尖椒300g,猪肉100g,大葱1段,姜1块,淀粉适量。

调料:料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖半勺,盐适量,蒜茸,豆瓣酱1勺,油2勺。

1、准备好食材。

2、尖椒洗干净后,切成小块。

3、猪肉切成片,放入碗里,加入生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、蒜茸和豆瓣酱,拌均匀。

4、大葱切成丝,姜切成片,大蒜拍扁。

5、锅中倒入油,油热后,放入葱姜爆香。

6、倒入肉片。

7、大火炒至肉变色后,放入尖椒翻炒。

8、炒到尖椒断生。

9、加入一勺豆瓣酱,炒均匀,即可出锅装盘。