尖椒肥肠的烹饪秘诀：完美味道的正确做法

尖椒肥肠的烹饪秘诀:完美味道的正确做法

尖椒猪肠煲

原料:猪肠500克、尖椒3个、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法:

1.肥肠买回来后先用热水焯一下,把肥肠焯水后冲洗干净。

2.把生姜,香菜,葱,蒜切末。

3.准备好香料,八角,大料,花椒,大料,桂皮。

4.尖椒,葱,姜,蒜切碎,小葱切葱花。

5.准备好调料。

6.锅中放适量油,放入葱姜蒜爆香,放入肥肠翻炒。

7.炒至肥肠颜色变白,加入生抽,蚝油,料酒,蚝油,少许胡椒粉翻炒入味。

8.将炒好的肥肠盛出,倒入砂锅中,加入适量清水。

9.加入泡好的尖椒,调入适量盐,味精,鸡精,继续煲10分钟左右即可。

提示:

1.买回来的肥肠不要水洗,直接在锅中煮熟就可以了,煮的过程中不要去翻动肥肠。

2.选取生的,因为生的肥肠会有大量的寄生虫。

3.肥肠很容易煮烂,煮的时候就可以把肥肠煮软了。

4.煮熟的肥肠可以重新加工制作成肉丸子汤,味道鲜美。

5.煮好的肥肠一定要用冷水浸泡一夜,这样做的话就能保证肥肠的口感。

6.煮好的肥肠不能用凉水过长时间冲洗,冷水就会使肥肠紧缩,这样做的话肥肠不熟。

做法二

原料:大肠、肥肠、尖椒、葱姜蒜、料酒、酱油、醋、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香

1、将大肠洗净,将大肠下入冷水锅烧开,捞出沥干水分。

2、尖椒洗净去蒂去籽后切片,葱姜蒜切片。

3、锅中倒入适量的油,油热后下入辣椒片、葱姜蒜煸炒出香味后,下入大肠、尖椒片、料酒、酱油翻炒至熟。

4、锅中加适量的水,大火烧沸后转小火,加入适量的盐、味精、白糖、醋、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香,小火慢炖20分钟后,加入适量的盐,味精,放入尖椒片炖1分钟后即可出锅。