尝试一下：享受麻辣口感！辣椒灌肉馅家常做法揭秘

尝试一下:享受麻辣口感!辣椒灌肉馅家常做法揭秘!

材料:五花肉(肥瘦相间),红薯淀粉,姜粉,料酒,生抽,老抽,盐,糖,花椒粉,八角,桂皮,葱,蒜

做法:

1、五花肉洗净,切成肉馅,加入盐、姜粉、料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉、八角、桂皮、葱搅拌均匀。红薯淀粉,生抽,料酒,盐,糖搅拌均匀。倒入肉馅中,充分搅拌均匀。起锅热油,下姜片、蒜片煸香,倒入拌好的肉馅。

5、加红薯淀粉,搅拌均匀。

6、搅拌均匀,无颗粒。

7、改小火,煮开。

8、捞出,装盘,可以趁热吃。

油辣子的做法

材料:猪肉馅300克,辣椒干2个,油2汤匙,花椒粉1茶匙,酱油1汤匙,白糖1茶匙,香油1/2茶匙,料酒1茶匙,生粉1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙

1、先把辣椒干切碎,不要切得太碎。把猪肉馅、辣椒干、花椒粉、酱油、料酒、白糖、香油、生粉、盐、胡椒粉拌匀。再把调好的肉馅用手捏成直径约5厘米的肉丸。锅烧热后,倒入2汤匙油,待油温热时放入肉丸,用小火炸1分钟即可。

特点:色泽金黄,味道鲜美。

小窍门:做这个,主要还是考虑到辣椒干的辣味,加了花椒粉和辣椒,味道更香醇。

麻辣鱼丸

材料:鱼丸500g,草菇4个,姜4片,蒜3瓣,葱1根,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,香油1/2茶匙

1、鱼肉丸子解冻,锅中烧水,水开后放入丸子汆烫10秒,捞出备用。草菇用温水泡软,切成碎末,姜切成末,葱切成葱段。锅中放油,将姜片爆香,放入草菇末和葱段煸炒,加入1汤匙料酒,翻炒几下。倒入炒好的草菇末和姜末,放入1/2茶匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,翻炒均匀。

5、盖上锅盖,小火炖煮5分钟左右,至汤汁粘稠即可。