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尝试一下新鲜香辣爆炒花蛤,挑战你的味蕾!
用料
主料:花蛤
辅料:干辣椒、红尖椒、蒜苗、葱、蒜、香菜、白糖、生抽、蚝油
调料:油、盐、味精、鸡精、醋
步骤
1.花蛤泡盐水,目的是让其吐净泥沙,把买来的花蛤洗干净,泡一小时左右,让其吐沙。
2.葱姜蒜切碎,葱切段,红辣椒和蒜苗斜切成丝,香菜切碎。
3.锅中烧开水,倒入花蛤,汆水,3分钟左右捞出,控水备用。
4.锅中倒入油,爆香葱姜蒜末,放入红辣椒丝,炒出香味。
5.倒入花蛤炒一分钟左右,加一勺盐、一勺白糖、一勺生抽,大火收汁,出锅前撒少许香菜。
烹饪技巧
1.汆水的时间比较久,花蛤会比较紧实。
2.红辣椒可以多放些,辣椒炒的时候会更香。
3.喜欢吃辣的,可在这道菜中放几颗辣椒。
做法二
材料:花蛤,木耳,青红椒,榨菜,香葱,大蒜,香菜,鸡精,料酒,香油
1.青红椒、榨菜切丝。
2.葱、大蒜、香菜切末。
3.花蛤吐沙后,锅烧热放少许油,加入葱、蒜炒香。
4.放入花蛤,炒,加入料酒,翻炒。
5.加少量水(一碗左右),翻炒,加鸡精,淋香油即可。
小诀窍
1.加入料酒可以使花蛤吐的更干净。
2.木耳要提前用温水泡发。
3.加入榨菜可以使汤更加鲜美。
4.加香葱可以使汤更香浓。
做法三
花蛤、豆腐、香菜、蒜、葱、鸡蛋、花椒、酱油、胡椒粉、盐
1.花蛤吐净泥沙后洗净,放少许盐、料酒和淀粉腌一会儿,豆腐切块、姜蒜切片。
2.豆腐用水冲洗后控干水分,蛋液用筷子打散,葱姜切碎。
3.平底锅热油,用姜片、葱丝、蒜片爆香,倒入蛋液翻炒。
4.蛋凝固后,倒入豆腐、水、胡椒粉、酱油、盐、水,炖一会儿。
5.炖至豆腐熟、肉软时,撒上香菜、蒜末,蒜苗叶子就可以了。
