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尖椒回锅肉:勾起味蕾的经典川菜美味是众多川菜中的一个,具有四川风味的特点,让人看到想要吃的时候,就会感觉到不满足。那尖椒回锅肉怎么做呢?下面就来教大家尖椒回锅肉的做法。
尖椒回锅肉做法
主料:猪肉(五花肉)(肥瘦)(200g)
辅料:尖椒(10只)
调料:豆瓣酱(1汤匙)、料酒(1汤匙)、老抽(1汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡精(1/3茶匙)、食盐(1/3茶匙)、葱(2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、辣椒(5个)、花椒(1茶匙)、大料(1个)
尖椒回锅肉的做法
1、准备好所需食材,这里有几种可以替代的方法:
A.猪肉,最好用肥瘦比例相同的五花肉。
B.尖椒,提前用水泡一下,主要是为了让肉不会嚼不动,切片也要薄,肉上可以点生粉。
C.准备好葱姜蒜,大蒜,都切好备用。
D.用刀刮肉皮的时候要小心,用刀划几刀,能减少肉的血腥味。
E.尖椒洗干净后切成小片,不要太小,太薄会影响美观。
F.热锅冷油放入肉片,中小火炸至肉皮变成黄色,起锅备用。
G.锅里留少许油,煸香葱姜蒜。
G.放入尖椒片和蒜片,炒出香味,加入花椒,辣椒面,翻炒,加一点料酒,加一勺水,大火烧开,小火炖煮。
06.炖煮到汤汁浓稠,肉片软烂。
07.炖好的肉片放在漏勺里,加入一勺鸡精和两勺生抽,盛盘。
07.加入剩下的大蒜叶,翻炒几下。
08.开动一下,快速出锅。
09.辣椒炒出来颜色漂亮,而且表皮很脆,这道菜里蒜叶的香味也很浓郁。
10.盛盘出锅即可。
11.加入土豆,牛肉的香味十足。
XO.成品图。
