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下面,介绍一道出口麻辣小龙虾美食攻略:
【清蒸】
材料:
活活小龙虾1斤。
调料:
葱段1根,姜片10片,八角3个,香叶2片,葱白段3个,生抽20ml,老抽1/2茶匙,盐1茶匙,白砂糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:
1.活活的小龙虾放在盆中用流水冲洗干净,去头去尾,用厨房纸擦干水分;
2.在碗中加入适量的生抽,香叶,八角,葱白段,姜片,盐,白砂糖,胡椒粉,然后在上面放上洗净的小龙虾,调成腌制料;
3.在小龙虾上铺上一层保鲜膜,然后把小龙虾放入铺上姜片,盖上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸15分钟;
4.取出蒸好的小龙虾,放入凉白开水里面泡上2分钟,然后沥干水分备用;
5.葱段去掉底部的葱白,稍微切段,因为葱白会容易出油,如果想要口感更好,可以多切一点;
6.在小龙虾上撒上葱花,盖上保鲜膜,再盖上一层保鲜膜,然后入蒸锅中蒸20分钟;
7.另起锅烧水,放入小龙虾煮5分钟,取出晾凉,然后沥干水分,就可以上桌啦。
三、蒸小龙虾的做法
原料:小龙虾,姜蒜,酱油,醋,盐,鸡精,辣椒。
1.先把小龙虾放到水里,再用刷子刷洗干净,沥水备用。
2.把姜蒜切成末,放入小龙虾的容器里,倒入1勺料酒和1勺酱油,搅拌均匀后腌制20分钟。
3.将葱姜蒜末辣椒一起放入小龙虾中,再淋入2勺蒸小龙虾的豉油搅拌均匀,这样蒸出来的小龙虾不腥,更有嚼劲。
4.把小龙虾放在蒸锅里大火蒸20分钟,蒸的时候将蒸好的小龙虾取出,装入盘中,浇上适量蒸小龙虾的豉油,再次洒上葱花即可。
四、小龙虾的营养价值
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
