小龙虾美味秘籍分享：如何烹饪出香辣诱人的口感？！

小龙虾美味秘籍分享:如何烹饪出香辣诱人的口感?!!

先来看下小龙虾的“特色”吧!

●龙虾头

龙虾头(龙虾脑)吃起来特别美味,虾肉上有着很深的虾脑,食用前最好不要清洗,因为清洗过的虾肉不但没有口感,还会让虾头味道有所改变,在清理的过程中,也需要特别小心。

●虾须

在清理虾子后,最好用清水冲洗干净,这样的虾须处理起来比较干净,而且也比较解腻。

●蟹腮

在处理虾子后,最好用清水洗净,这样吃起来也会更加卫生,也不会有腥味。

●蟹肉

螃蟹喜欢生活在甲壳密集的地方,虾的味道非常鲜美,蟹肉是这样制作出来的,最好不要购买,吃起来会有涩味,影响口感。

●蟹黄

蟹黄是螃蟹的一个很重要的部位,蟹黄可以保证食物的新鲜,吃起来更加有滋味,很多人都不知道它怎么处理,其实这个过程就是“蟹黄”的一个重要步骤,蟹黄也是会影响口感的。

4种冷冻保存虾的最佳方法

方法一:

原料:新鲜活虾。

做法:将虾剪除头、脚和尾尖,从背部剖开,取出肠子,用清水冲净;剖好的虾仁装盘,加入适量精盐,拌匀后,用保鲜膜封住,放入冰箱的冷冻室里冷冻。食用前解冻即可。

方法二:

原料:活虾500克,花椒1克,精盐10克,料酒25克,淀粉25克,胡椒粉1克,植物油适量。

做法:将活虾剪去须、足,从脊背开刀,去掉虾肠,洗净后,沥干水分。将花椒、精盐、料酒、胡椒粉放入小碗内,兑成味汁待用。在小碗内倒入适量的淀粉,加入适量的清水调成淀粉糊,待用。把大虾剪去须和虾枪,从背部剖开,取出虾仁,用清水洗净后控干水分。将淀粉糊涂抹在大虾的切口处,并撒上适量的精盐。把大虾整齐的码放在小盆内,然后将调料汁均匀的涂抹在虾身上。锅中放入适量的植物油,待油热至七成,放入大虾炸制,炸至虾皮发红时,捞出沥油即可。

方法三:

原料:活虾10个,花椒,胡椒粉,精盐,料酒,淀粉,葱姜适量,植物油适量。

做法:将活虾剪去须和虾枪,从脊背开刀,将虾仁从脊背开刀,去掉虾肠,洗净后沥干水分。