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小黄鱼烹饪的秘诀:揭秘糖醋小黄鱼的独家制作技巧!
一、糖醋小黄鱼的独家制作技巧
1、如果鱼比较大,一斤重的鱼要用750克的比例,如750克的鱼,能切成大片,那么就要看具体情况了。最好选用带刺的鱼,肉更细腻,身上还是带着一层“塑料筋”。把切好的鱼放到盆中,加入料酒,醋,盐,味精,白糖,腌制15分钟。捞出后冲洗干净,擦干,放在案板上,让砧板上充分干燥。去掉一些水份,切成块。
5、加适量的老抽,生抽,料酒,醋,少许盐,拌均匀。
6、锅加热,烧热油,油热后放鱼。
7、炸到金黄色,捞出,沥干油。
8、留少许底油,油热后放葱,姜,蒜爆香,加入糖醋汁,炒出香味。
9、放入炸好的鱼,翻炒几下。
10、然后倒入少许的水,烧开后,转中小火,让鱼入味。
11、放入水淀粉勾芡,收汁。
12、起锅,装盘,点缀上香菜,即可。
三、糖醋鲤鱼做法
食材:
鲤鱼、白糖、黄酒、鸡精、葱、姜。
做法:
1、先将白糖、黄酒、鸡精、葱姜切好备用。锅内加水,煮开后倒入鲤鱼,煮至熟透捞出备用。锅中倒油,油热后倒入葱姜,炸出香味,倒入鸡精,放入糖醋汁,烧至金黄色。加入鱼翻炒均匀。
5、出锅装盘即可。
四、糖醋鲤鱼做法
鲤鱼、酱油、辣椒、糖、盐。
1、鲤鱼去鳃、内脏,洗干净。用刀在鱼身上划几刀,再用刀背拍松,加入盐和酱油、辣椒腌制15分钟左右。起锅,加油烧热,先把鲤鱼煎至两面金黄。把煎好的鱼取出,锅中留底油,放入蒜末,倒入生抽、糖和辣椒,加水,大火烧开,倒入煎好的鱼,加入适量的水,用中火煮至汤汁收干,大火收干汤汁即可。
五、糖醋鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼杀好,切块备用。
