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小麦淀粉与澄面有何区别:
小麦淀粉和澄面有着很大的不同,小麦淀粉是小麦磨出来的粉,而澄面则是小麦磨出来的淀粉,其特点在于制作过程中的淀粉含量很少。小麦淀粉制作面食,主要以面粉为原料,主要用于包馅,可以与淀粉、面筋混合制作出饺子皮、馒头等。
1.面粉
面粉中含有比较多的蛋白质,淀粉中也含有比较多的淀粉,因此小麦淀粉的淀粉中含有更多的蛋白质。小麦淀粉可以用来制作面食,馒头、包子、花卷等面食,因为它的淀粉含量比较低,所以小麦淀粉和面粉的淀粉比例比较合适。
2.烹饪
小麦淀粉可以用来制作糕点,因为小麦淀粉可以用来制作水果馅儿的饺子,香蕉月饼,就可以把小麦淀粉用来制作甜品,比如玉米面皮、青豆、紫薯、豌豆等等,因此小麦淀粉的淀粉含量也比较高,如果选择的是面粉的话,建议面粉和淀粉比例比较合适。
3.面粉
面粉中含有比较多的淀粉,面粉的主要营养成分是碳水化合物,面粉中也含有比较多的淀粉,小麦面粉中含有比较多的蛋白质,小麦面粉的主要营养成分是碳水化合物,面粉中也含有比较多的淀粉,所以小麦淀粉的面粉含量比较高。
