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小米是小米的一种,是谷物的精华,小米含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、铜、锰、硼。小米熬粥营养成分丰富,尤其是小米粥具有滋阴润燥的功效。由于小米粥特别容易被消化,所以小米粥是不错的消食养胃的选择。但是小米粥需要提前泡,因为小米粥比较容易滞气,一般要提前2-3小时才能浸泡,这样可以使小米粥更容易被吸收,同时,泡小米粥时,还要注意淘洗次数,淘洗次数过多,会使小米粥“发黏”,且含有很多的营养成分,淘洗次数太少,会使小米粥中的营养物质流失,煮的时候要有耐心。
小米粥的烹饪秘诀:如何让小米粥既美味又营养?
很多人觉得小米粥营养价值高,所以多吃小米粥。但是小米粥却非常难喝,原因有以下几点:
1、小米粥比较稀,煮粥时需要反复浸泡,这样煮出来的小米粥才会软烂。
2、小米粥的米粒会因浸泡时间过长而膨胀,且小米中含有的赖氨酸较多,所以米粒在浸泡的过程中,可促使蛋白质变性,蛋白质增多,从而降低米饭的营养价值。
3、小米粥的米粒外层较硬,吃起来比较黏,而且小米粥在煮的过程中,会慢慢吸收水分变成糊状,煮出来的粥就更粘。
小米粥应该怎么做:
1、选购小米时,要注意小米的颜色,要挑选颜色正常、表面光滑、无黄斑、杂质的小米,有杂质、小米胀烂或病斑的小米。
2、在煮小米粥时,要注意观察小米粥的粘稠度,以无小米米粒为主,粘稠度最好。
3、熬小米粥时要小心搅拌,因为小米粥中含有某些营养素,与空气发生氧化作用,会变黑、变糊,营养价值降低,所以熬小米粥要“三小心”。
4、小米粥含糖量过高,容易引发肥胖,所以要适量食用,一般以成年人一天为宜。
5、有一部分患者喝小米粥后会有口干舌燥、口舌生疮、牙龈肿痛、便秘、小便赤黄的现象,是因为小米粥过于黏稠,消化不完,也容易引发口干舌燥、牙龈肿痛、便秘等现象。
