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小笼蒸包的制作方法汇总:学会这些技巧,做出香气四溢的美味小笼蒸包!
1、备料:面粉、酵母、白砂糖、牛奶、油、盐、温水。
2、酵母溶解在温水中,倒入酵母溶液中,加白糖、牛奶、油、盐,揉成光滑的面团。
3、面团揉好后,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
4、发酵好的面团,在面板上,撒上一层干面粉,揉光滑,然后在面团中间挖个小坑,上面均匀的抹上一层油,放上面,醒发一小时。
5、发酵好的面团,用手按扁,用擀面杖擀成圆形的面皮。
6、在面皮上刷一层油,在面皮中间稍稍抹点油,再盖上面皮。
7、再在面皮上均匀的抹上一层油,把面皮从侧面慢慢卷起,卷好的面卷,切成大小一样的小面团。
8、切好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大,然后放在面板上,撒适量面粉,用擀面杖擀成圆形的面皮,盖上保鲜膜,醒发一小时左右。
9、取出面团,用手按扁,用擀面杖擀成圆形的面片。
10、用擀面杖把面片卷起来,两头压紧。
11、取适量的面团,用擀面杖擀成圆形的面皮,这样做出的饼皮薄,味道香。
12、电饼铛加热到5成热的时候,放入擀好的饼胚,两面煎至微黄即可。
凉皮的做法
食材准备
面粉300克,澄粉70克,水270克,酵母4克,黄油100克。
方法步骤
1、把面粉和澄粉混合,加酵母和清水揉成面团,醒发一夜。
2、把面团分成若干份,揉搓成小面团,擀成圆形的面皮。
3、加入黄油,边加边卷起来,放入保鲜膜,醒发10分钟左右。
4、把面团分成若干份,擀成圆形的面皮。
5、把卷好的面皮卷起来,搓成圆条。
6、把面切成3厘米宽的段,用手掌压扁。
7、用擀面杖擀成圆形的面皮。
8、用刀切成小片。
9、把切好的小片对折,中间切开,把其中一片盖上去。
10、再对折,再把另一片盖上去。
11、最后把全部的小片收口向下。
12、全部做好就可以下锅蒸了。
