小炒肉的秘诀：如何炒出嫩滑多汁的小炒肉

一、小炒肉的秘诀

主料:里脊肉400g

辅料:盐适量,酱油适量,糖适量,葱适量,姜适量,淀粉适量

步骤:

1.里脊肉切成小丁,放入料酒、淀粉和少许清水,用手抓匀,腌制30分钟

2.葱姜洗净切碎,备用

3.葱姜切好,备用

4.锅里放少许油,放入葱姜碎煸炒出香味

5.放入腌制好的肉丁,加适量糖炒匀

6.翻炒至肉丁、葱姜变色

7.放入葱姜,稍加翻炒即可

8.炒出香味后,放入适量开水,加盖转小火,焖煮5分钟

9.加入鸡精调味,出锅即可

二、小炒肉怎么做嫩滑多汁?

1、清炒肉的做法一

食材:新鲜里脊肉300g、盐适量、小辣椒2个、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉适量

步骤:将里脊肉洗净后,沥干水,加入适量料酒、干淀粉、腌制15分钟。大蒜剁成蒜末,青红辣椒洗净,切丝备用。锅里加适量油,烧热后,加入腌制好的里脊肉翻炒,变色后盛出。锅里留少许底油,将辣椒爆香,加入大蒜煸炒。最后加入里脊肉翻炒,调入生抽,调味即可。

2、清炒肉的做法二

食材:木耳适量、蚝油适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、辣椒适量

步骤:将木耳提前泡发好,去蒂洗净,切成小朵。锅中烧水,水开后加入木耳焯烫。水再次开时,加入焯烫好的木耳,再次煮熟,捞出。锅中倒入底油,加入花椒煸香,加入辣椒煸香,倒入肉煸炒。加入蚝油、鸡精、辣椒,翻炒均匀,即可出锅。

3、清炒肉的做法三

食材:猪肉200g、青椒2个、小米辣2个、蚝油、姜、蒜、鸡精适量、辣椒酱适量、白糖适量

步骤:将猪肉洗净切成小片,青椒切成片,小米辣切段,姜蒜切末备用。锅中倒入适量的油,加入姜蒜末煸香,然后倒入猪肉煸炒。肉炒熟后,加入蚝油、辣椒酱、鸡精翻炒均匀。