家政服务网
小河鱼做法大全:家庭美味,学会家炖小河鱼的绝佳方法!家常的做法简单!而且在家可以做。
一、家常小河鱼
主料:小河鱼500克
调料:盐3克,鸡精2克,大葱5克,姜5克,大蒜5克,辣椒3克
做法:
1.将小河鱼洗净,用盐和少许料酒擦匀备用。
2.大葱、蒜切成片,辣椒切成小段。
3.鱼身两面都均匀地划上几刀,然后焯水备用。
4.锅中做水,水开后,将小河鱼放入。
5.大火煮开后,加入大葱、大蒜、花椒。
6.盖上盖子,继续煮至汤变白,即可关火。
7.鱼煮熟后,用筷子夹起,翻面继续煮至汤变白。
8.加适量的鸡精调味。
9.出锅装盘,开吃。
二、家常小河鱼
原料:
小河鱼、豆芽、葱、蒜、糖、干辣椒、花椒、辣椒油
1.小河鱼收拾干净,用刀把鱼肉片成几大片状。
2.豆芽洗净,泡在水里防止变色。
3.锅里烧开水,加料酒。
4.水开后下入河鱼,烫煮至变色后捞出。
5.将锅烧热后放油,待油温升高后放入辣椒、花椒煸香。
6.放入豆瓣酱炒出红油,再放入小河鱼,放入葱、蒜、糖、干辣椒和花椒。
7.翻炒,加水至大半锅左右,放入豆芽、辣椒和花椒。
8.大火烧开,汤汁收的差不多时,起锅装盘。
三、香菜丸子
主料:面粉、虾仁、香菜、葱、淀粉、鸡精、白糖、蚝油
1、虾仁去掉虾线,用淀粉、少量盐腌制一会,使之入味。
2、加适量水和一点点盐,搅打均匀,腌制5分钟左右。
3、把虾仁做成小丸子,香菜切末,葱姜切末。
4、腌制好的虾仁下油锅中炸熟捞出。
5、油热后下葱姜炝锅,加入适量的花椒、干辣椒和小香葱煸香。
6、再把炸好的虾仁放入,加白糖、鸡精、蚝油、酱油翻炒。
