小摊凉菜100款：尽情享受家常美味的完美指南

小摊凉菜100款:尽情享受家常美味的完美指南

家常凉菜

材料:黄瓜、香菜、香椿、大白菜、香菇、玉米、葱、辣椒

调料:盐、生抽、醋、白糖、香菜

做法

1.木耳泡发后,切成细丝。香菜洗净切成末,大白菜切成小段。

2.大白菜和香菇放入开水焯烫2分钟,捞出过凉后沥干水分,放入盘中。

3.将小葱和香菜末放入小碗中,加入香菜末、葱末、辣椒油、盐、生抽、醋、白糖和凉开水调成调料汁。

4.将调料汁浇在盘中,撒上香菜末即可。

营养小百科

胡萝卜素

胡萝卜性味甘平,中国医学认为它“下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏,有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A,能明目养神,增强抵抗力,防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性,和肉一起炖最合适,味道也更好。

花生

花生富含脂肪、蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、磷、铁等。花生还含有蛋白质、脂肪、植物固醇、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、烟酸、维生素C等,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病的作用。

西红柿

西红柿性味甘平,有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效。最简单的方法是去皮,直接放在锅里,炒熟吃。但如果觉得西红柿味太酸,可以把西红柿洗净,连皮一起切碎,放在锅里,加一点点水煮。

苹果

苹果性味甘平,具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效。另外,还能润肺、止咳、止泻、解暑、醒酒。在研究中发现,苹果中含有较多的镁,能使人体内的高密度脂蛋白胆固醇减少。

红苹果

红苹果性味甘平,能够健脾开胃、润肺、补气、运中、和血、强筋骨、活血通便和止泻。另外,红苹果还能止泻。

吃西红柿,要注意些什么?

1、不宜空腹吃

西红柿中含有大量的果胶,它可以与胃酸发生化学反应,生成块状物体,这种块状物体在食用后就会增加胃的负担,容易造成胃部不适。

2、不宜吃生的西红柿

我们在平时食用西红柿,如果不是生的西红柿,就一定要煮熟了才可以吃。