家政服务网
毛氏红烧肉历史悠久,是指用带毛后的猪肉,加上调料、佐料、酱油、油等熬制的一道菜肴,在这种美味佳肴当中,由于炖肉方法的不同,让人们吃起来感觉不一样。毛氏红烧肉制作简单,味道清香可口,深受人们喜爱。那么,尊享毛氏红烧肉要怎么做呢?下面咱们就来看看吧。
选料:选取生长在千斤左右的肥壮膘上的五花肉。
配料:冰糖30克,干香菇4朵,青红辣椒各10个,姜10克,大葱150克,八角4个,生抽2汤匙,白糖1茶匙,盐少许,鸡精1/2茶匙。
做法:
1、将猪肉切成2cm见方的大块,姜切片,大葱切段。
2、将冰糖放入水中烧开,再放猪肉焯水备用。
3、将焯水后的猪肉放入高压锅中,再加入姜片,香菇,葱段,然后加入适量生抽,盐,鸡精,加入适量清水。
4、盖上高压锅盖,上气后压20分钟。
5、打开盖子,倒入少许油,将冰糖均匀的撒在猪肉上。
6、倒入生抽,再盖上盖子,继续压10分钟。
7、打开盖子,装盘即可食用。
一般说来,白切肉都可以,但做白切牛肉比较讲究些:要先腌制时,水要少放些,过会儿再加。可以加柠檬汁,也可以不加。
下面教您如何做白切牛肉:
材料:牛排、红葱头、大蒜、生姜、盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油、老抽、老抽、糖、白兰地
1、牛排洗净,切成2-3厘米见方的块,加适量的盐,酱油,白糖,少许的生抽,蚝油,老抽,少许的白兰地腌制15分钟。
2、红葱头,大蒜,生姜切成末,生葱切成段。
3、热锅凉油,下蒜末,姜末,葱段,葱段爆香。
4、下牛排翻炒,变色,淋入少许的蚝油,老抽,盐,白糖,鸡精翻炒均匀。
5、下腌制好的牛肉,炒匀。
6、盖上锅盖焖一下,至牛肉熟了就可以了。
