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寿司之道:掌握切割技巧,让其完美保持形状
注意保存
腌制过程中,翻拌均匀,最好是薄薄地均匀的裹上保鲜膜,保证日后菜肴美观。但是,千万不要用钢丝球或保鲜袋等直接裹在寿司,要小心造成其不自然。
倒入醋
大部分人做的寿司都是由醋味拌拌的,而且需要加入一些酸性的醋,而醋本身就是一个很好的佐料,它能快速的渗入食物,如果加入的醋不太多,那么就可以达到立竿见影的效果了。如果放的过多,那么寿司会有太多的酸味,或者吃起来有涩口的感觉。如果加入的醋太多,那么人们吃的寿司就会觉得太酸了,影响食欲。
紫菜卷
食材:米饭1碗、鸡蛋2个、虾皮适量、火腿适量、盐适量、生抽适量、麻油适量。
做法:
1.紫菜撕成小块,备用。
2.鸡蛋打散,备用。
3.米饭备用。
4.米饭压实,擀成大薄皮。
5.火腿切成细丝。
6.虾皮用开水烫熟。
7.蛋液里加入火腿丝。
8.加入盐、生抽、麻油。
9.加入虾皮拌匀。
10.把米饭卷起。
11.切成片,即可食用。
青椒拌海苔
食材:青椒、红椒、海苔、酱油、白醋、白糖、香油、葱末、海苔。
1.青椒去籽切丝,红椒切丝,葱末,海苔切细丝。
2.起锅热油爆香葱姜,倒入青椒翻炒。
3.加入酱油、白糖、香油、醋、白糖翻炒至酱汁被海苔充分吸收。
4.再倒入焯熟的海苔、海苔丝翻炒均匀即可出锅。
酱拌什锦
食材:酱油、蒜蓉、味精、盐、香油。
1.锅中加水烧开后倒入酱油,放入蒜蓉、味精、盐煮五分钟。
2.捞出蒜蓉后倒入煮好的水淀粉。
3.加入少许香油、盐、香菜末拌匀即可。
拌什锦
食材:熟鸡胸肉、鲜蘑菇、木耳、青椒、番茄酱、花椒、鸡精、食用油、香菜、葱。
1.将鸡胸肉切成细丝,放入碗中加入适量盐、鸡精、料酒拌匀腌制备用。
2.青椒切成小片、香菜切成末,锅中倒入油,倒入腌制好的鸡胸肉翻炒变色,倒入木耳、青椒翻炒至软。
