寻找鸡蛋灌饼技术的瑰宝：哪里可以学全套鸡蛋灌饼技术？

寻找鸡蛋灌饼技术的瑰宝:哪里可以学全套鸡蛋灌饼技术?

什么是鸡蛋灌饼技术?

鸡蛋灌饼技术就是将面粉、味精、调和姜末、椒胡椒粉、猪酵母、水、香菜、淀粉、水(量)调匀后,用传统方法抓匀,擀成面皮,抹上调好的馅料,切成小面片,卷成卷,醒15分钟后,用烧红的平底锅,中火加热后,把饼平摊在锅里,小火烙制,待饼鼓起后,翻面,烙至金黄,成型后,刷一层酱,撒上香菜,出锅即可食用。

如何选择鸡蛋灌饼

选择好的鸡蛋灌饼,最好选择皮薄、饼皮厚、口感好的鸡蛋灌饼,面也薄。

加入适量的面粉,增加筋度。

然后将面糊擀成一张薄饼,先用擀面杖将面皮擀得薄一点,面也要厚一点。

然后刷上一层油。

将鸡蛋灌饼放在锅里,中火烙制,待饼鼓起后,翻面,烙至金黄,成型后,刷一层酱,撒上香菜,出锅即可。

营养价值

富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有补脾和胃、益气增营养的功效,是脾胃虚弱者的营养佳品。煎至金黄色后,倒出鸡蛋灌饼,再加入一些生菜、肉、豆腐、卷心菜等材料,一同卷起,可以搭配热汤吃,更是美味可口。是我国民间的传统美食,起源于河南信阳市。以面粉、调料等为原料,配以少量水、酸菜、黄花菜等为底料,经反复翻炒,拌以面粉糊状,将面团摊成圆饼,将包馅酿入圆饼内,放入油锅中炸熟即可。营养丰富,可以补脾和胃、益气增营养。是河南省信阳市的传统美食,起源于河南信阳市。以面粉、黄花菜等为原料,配以少量水、酸菜、黄花菜等为底料,经反复翻炒,拌以面粉糊状,将包馅酿入圆饼内,放入油锅中炸熟即可。营养丰富,可以补脾和胃、益气增营养。