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寻找炖猪肉的绝佳调味品,让你的厨房散发最诱人的香气!
调料,是制作食物的关键
一般来说,在超市购买的肉类如果保存得当,就可以放心大胆的开始制作各种炖肉菜肴。
炖猪肉时如果想吃到嫩滑鲜美的肉,建议买最肥的五花肉。五花肉的话,最好选择五花肉,如果是瘦肉的话,选择的越肥,那炖出的口感就越好。
猪肉的选择技巧
1、先看颜色。猪的全身颜色要均匀,不要是发白或者发黄的,色泽正常的就可以,不要选瘦的。
2、先看外观。新鲜的猪肉有光泽,呈淡红色,脂肪洁白或淡黄色。如猪肉外皮有伤痕或有霉点、黑斑则表明此肉已变质。如肉表面色泽呈暗红色,则表明放置时间过长,不宜选购。
3、再看黏度。猪肉如果黏度很好,则说明猪的肌肉纤维较粗,很有可能是人工养殖的。如粘度很差,则说明这种猪肉是“冻猪”,如果猪肉表面没有伤痕,则一般是烧煮的。
4、再闻气味。新鲜猪肉有一股猪肉的特殊腥味,较其他肉类的气味淡。如果猪肉具有氨味,则说明这种猪肉有问题,不宜选购。
怎么鉴别猪肉的好坏
一、“皮”上有裂纹
看猪肉时如果出现裂缝,说明可能有寄生虫,尤其是圈养猪肉,因为圈养猪肉水分比较多,不容易翻炒,要注意观察裂缝,如果裂缝很大,则说明可能有黄曲霉毒素,该物质在猪肉表面出现并释放有毒物质黄曲霉素。
二、“肉”上有白霜
这是猪瘟病菌的一个特点,出现在猪瘟病死后3—7天内,病菌繁殖迅速,这时候猪瘟病菌会大量繁殖,猪瘟病菌通过猪的牙龈、咽喉、鼻子等部位进入猪瘟人体,破坏猪免疫系统,导致猪瘟病菌对人体产生威胁。
三、“身上起白霜”
这种现象是由于猪瘟病菌通过吸血时将猪肉内的脓、血凝固在肉皮上,使肉皮上出现白色的霜状物,这种情况最好不要选购。
猪瘟病在猪瘟病流行期间,猪瘟病发病率高,严重影响猪的生活质量。因此猪瘟患者一定要避免吃猪瘟病的食物,一旦出现症状,一定要立即到医院就诊,以免延误病情,影响生活质量。
四、“猪呼吸部位呈白色,这种现象在猪瘟病流行期间最好不要吃猪瘟病,因为猪瘟病流行期间,猪瘟病毒可通过呼吸道传播,因此猪瘟病流行期间不宜吃猪瘟病的食物。
