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云南传统小吃——名菜:鸡舌酥

地道的名菜,但我觉得大家还是记得从前有人就拿其来做油炸鸡舌酥这个名字吧,实际上这是一道将剔除鸡肉,以增加口感的油炸美食。最初没有油炸过的鸡舌酥就是用鸡蛋制作的,那时那个时候只是小餐馆的汤,后来有人就把它做的不错了。这东西因为是自己做的,做的好吃,而且也够香。如今基本上来说用鸡蛋做的都是油炸的,所以价格也不贵。而且多吃鸡蛋也是一种浪费时间,所以现在的油炸食品才变得那么的廉价。现在的油炸食品,那么的不安全,便宜。这就是因为他的不健康。

在网上也是经常看到一些小吃的名字,鸡舌酥的做法简单,很多人吃完就想吃,特别是一些女性经常在家吃,比较的喜欢,现在做这东西的主要是米粉和鸡蛋,但是鸡舌酥是用鸡的骨头做的,所以不方便。其实还是可以自己做的,并且只要是购买了好的鸡舌酥,它的做法也很简单,大家吃了也不会觉得浪费。下面就给大家介绍一下鸡舌酥的做法。

材料:鸡舌酥100g,盐1g,生粉10g,鸡蛋1个,白砂糖20g,麦芽糖20g,水50g,鸡蛋一个,小苏打3g

做法:

1、鸡舌酥切成小块,放到保鲜袋里,把粉类放入里面。

2、取一个鸡蛋,加入水,调入蛋清,使其充分混合。

3、把切好的鸡舌酥倒入蛋清里。

4、放到冰箱冷藏,这样出来的会比较软。

5、把玉米淀粉,生粉,玉米淀粉,麦芽糖放入碗中,加适量水调成浓稠的面糊,加入鸡蛋清。

6、再加入适量水搅拌均匀,然后倒入锅中煎熟即可。