寒冬时节，尝鲜冬天腌鱼的制作方法，暖心美味享不停！

寒冬时节,尝鲜冬天腌鱼的制作方法,暖心美味享不停!不过这样也是比较讲究的,在制作过程中,还是有一些需要注意的地方的,所以建议大家多学习一些和小贴士的。

一、制作方法

1.将草鱼清洗干净,在鱼背两侧各划一刀,抹上盐和姜汁腌制2小时以上;

2.将冰块放入鱼肚内,用棉线将鱼吊起;

3.准备好蒜、葱和八角;

4.锅中放入适量的水,烧开,加入料酒,把鱼放进去,煮2分钟左右,将鱼捞起;

5.准备好原味蒜片和生姜片,加入蒜片,加入适量的白糖、盐、鸡精、少许的醋,搅拌均匀;

6.将冰块冷却,用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏2小时以上即可。

二、冬天腌鱼的制作方法

1.草鱼去鳞去内脏洗净后用油煎一下,目的是让鱼不干,然后在鱼背两侧,切几刀,让鱼背更加有弹性;

2.锅中加入少许油,烧热后加入姜片、蒜片和八角炒香,将煎过的鱼放到锅中翻炒,然后加入适量的白糖,用小火慢慢地煎;

3.待鱼煎至两面金黄,然后加入少许的老抽、白酒、白醋、生抽、辣椒粉和少许的清水,用大火煮开;

4.转成小火慢慢煮至汤汁浓稠,收汁即可。

三、辣椒炒鱼的制作方法

1.活草鱼,洗干净后从背部的腹部切出一个圆条,切成小块;

2.炒锅里放油,油热后放入切好的青辣椒和姜蒜片,炒出香味;

3.加入鱼块,翻炒均匀;

4.加入料酒,盐,味精,翻炒均匀,加少量的清水,生抽,烧开后继续炖一会儿,待汤汁收干后,加适量的白糖,再翻炒均匀;

5.炒到汤汁快干的时候,加入辣椒和盐,翻炒均匀;

6.出锅,装盘,吃的时候,可以加点香油。

小贴士

在煎鱼的时候,不要炸糊,如果没有做好的鱼一定要蒸着吃,这样可以保持鱼的营养不流失。

干辣椒炒鱼的做法

1.将鱼两面的鱼鳞去除,再切成条状,将鱼切片。

2.将干辣椒切段,生姜、蒜切末,小葱切段,葱白切段。

3.将鱼片中加入盐、酱油、料酒、蛋清和淀粉搅拌均匀。