家庭酿酒指南：如何自制美味的米酒？

家庭酿酒指南:如何自制美味的米酒?

1、洗净:白酒倒入盆中,加适量清水,一定要没有过米面,盖上锅盖,中火搅拌,然后放置20分钟。等待20分钟后,将米面从盆中捞出,稍微放置一会,让米面充分吸收水分。晒干:家庭酿酒不需要任何晾晒工具,直接用阴凉的地方就行了。晾晒:等米粒彻底晾干后,再将瓶口盖子盖上,放太阳下晾干,效果很好。

4、密封:过了十天,米饭就熟了。

家常自制米酒做法一

原料:大米500克,干黄酱(生抽、白糖、五香粉、黑胡椒粉、白酒)100克。

1、大米淘洗干净,加水放到锅里熬煮至熟,将装入坛中的米,装入坛中,加盖密封。每天给米饭上点糖,也就是架上一张保鲜膜,将坛口盖上,在通风阴凉处发酵2天。坛中米饭自然发酵,这时,大米里的米糠可以渗出,上面粘一层白糖即可。

家常自制米酒做法二

原料:糯米1500克,食盐300克,红糖100克,大茴香200克,桂皮50克,丁香25克,花椒25克,松柏200克,动物油150克。

1、将糯米洗净,用冷水浸泡3小时左右,捞出沥干,装入食品袋中,封好口。将红曲米酒发酵至2倍大。取出糯米,放入缸内,加入适量冷水,以浸没红曲米为度。

4、将缸放在火上加热,用两层纱布过滤,撇去浮在上面的泡沫塑料,待冷却后,用干净白布将其擦净,即成米酒。

5、取出糯米,用清水浸泡1小时左右,捞出沥干。

6、将糯米放入干净的容器中,加入盐、红曲米酒、大茴香、花椒、松柏、动物油,充分搅拌,并静置30分钟,使大米吸收水分呈酸性。

7、然后取出红曲米酒,密封保存。

米酒的功效

1、补益功效

糯米性温,有补益作用,对于脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱、中气不足、气血虚亏、贫血等,都有一定的作用。缓解疲劳

糯米中富含碳水化合物,可提供人体大量的热量,且含有较多的蛋白质、脂肪、B族维生素及矿物质,营养价值很高。驱寒除湿

中医认为,糯米具有温中补虚、止泻、健脾暖胃、止汗等作用。