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家庭腌制黄瓜:传统美味的简易制作方法揭秘!
材料:黄瓜(1根)、盐(适量)、冰糖(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、草果(适量)、陈皮(适量)
制作方法
1.把黄瓜去皮去籽后,洗净切块。
2.把冰糖、桂皮、草果、陈皮放入纱布中,用筷子搅碎。
3.把调料倒入碗中,把调好的肉汁,用筷子朝着一个方向搅,至肉汁呈黏稠状。
4.把黄瓜块放入,搅拌后腌1~2小时即可。
5.拿出密封后放入冰箱保存,每晚取出一块肉汁,放到餐厅里,这时候再吃到有肉汁的黄瓜上,即可轻松享用了。
小贴士:
1.腌黄瓜,建议用厨房专用的厨房纸或保鲜膜,在冰箱冷藏的环境下,即可防止细菌和虫子进入,而且能防止黄瓜的腐烂。
2.腌黄瓜的时候,尽量选择低温保存,否则,水分流失过多,黄瓜会出现烂掉的情况,风味会大打折扣。
3.腌黄瓜的时候,放盐是比较重要的,尽量减少腌制的时间,否则会变黑,影响口感。
4.腌黄瓜需要腌制10~15天左右,否则腌出来的黄瓜会发酸,口感就会差很多。
二、猪肉馅心
主料:猪肉馅(前腿肉)300克
辅料:淀粉(玉米淀粉)50克、鸡蛋清(1个)、水50克、生抽2克、盐5克、白糖2克、料酒3克、胡椒粉2克、香油3克、姜末3克
1.将猪肉馅中加入姜末、料酒、鸡蛋清、盐、白糖、胡椒粉、生抽、淀粉、香油,调匀成馅。
2.将猪肉馅撅起,在用食指在肉馅的中央稍微按一下,使之捏紧。
3.将捏好的饺子皮用刀在底部划个十字,使饺子皮更加的美观和结实。
4.锅内加水烧开,将生抽、白糖、盐、胡椒粉放入烧开。
5.将肉馅放入饺子皮中,用筷子轻轻搅拌。
6.锅中加水烧开后,放入饺子,轻轻推动,使饺子慢慢的鼓起,盖上盖子,待水烧开后,再在盖上锅盖焖一会,关火后盛出。
7.将平底锅烧热,倒入油,放入葱花,将烧热的油浇到饺子上,即可食用。
8.调馅时最好用生抽,这样肉馅就特别鲜美。
有一种饺子是和自己喜欢吃的,就是猪肉韭菜馅的。
