家庭美食探索：轻松制作清爽可口的自家冷面！

家庭美食探索:轻松制作清爽可口的自家冷面!

凉面也叫凉皮,是陕西省关中地区传统的一种面食,属于西类面食。凉面具有清凉、爽口、消食、开胃之功效,是用煮好的米饭拌上一些花生芝麻,浇上一些自制的酱油、醋和香油就可以吃了,也可根据个人喜好加入辣椒油、芝麻酱、香菜、榨菜等凉拌菜。

自制清爽可口的在家凉面做法

做法一

材料:面粉500克,凉水200克,盐2克,碱2克,白糖10克,香醋10克,生抽10克,鸡精2克,葱花,油适量。

做法:

1.将水200克大火烧开,加入面粉,加一点盐,用筷子将面打成絮状。

2.将面絮后加入凉水,揉成面团。将面团分三到四次,因为是不加水,所以面筋比较粗,加碱后会比较均匀。揉至面团有明显的筋性即可。

3.将面团揉好,醒一会。

4.将醒好的面团擀成薄片,加入盐,撒上一层白糖。

5.卷起来。

6.再擀成饼。

7.然后烧水。放入饼,中小火烙,翻面烙另一面。

8.烙好后,刷一层醋。

9.待饼凉了后,装入保鲜袋放冰箱。

做法二

材料:白菜一棵,面条100克,胡萝卜一根,豆芽一把,鸡蛋两个,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量

1、胡萝卜和豆芽切碎备用

2、将鸡蛋打散备用

3、将白菜和豆芽焯水后控干

4、在锅中放入油,加入葱末爆香,加入胡萝卜翻炒,然后加入白菜

5、加入白菜

6、加入打散的鸡蛋

7、再加入蚝油

8、最后加入盐,鸡精,十三香搅拌均匀

9、将白菜,胡萝卜,豆芽放入锅中翻炒

10、最后加入焯好的面条

11、将面和菜搅拌均匀就可以出锅了。