家庭美食分享：我家的猪蹄卤法大揭秘！

家庭美食分享:我家的猪蹄卤法大揭秘!我家的猪蹄卤制出来很酥软,特别是做着吃的时候,会散发着浓浓的肉香味。

猪蹄的做法

一、红烧猪蹄

材料:猪蹄300克,姜片10克,大葱30克,酱油10克,糖5克,盐2克,鸡精2克,花椒10粒,八角2粒,陈皮1块

做法:

1.猪蹄去毛,洗净,用刀从中间劈开,切成4厘米长的块,下锅加清水,用大火煮开,煮15分钟后捞出猪蹄,冲凉。

2.炒锅置火上,放入香油,油热后,加入冰糖,小火炒糖色,然后加入适量清水,煮到猪蹄入味。

3.接着倒入香料包,加入酱油,料酒,花椒,陈皮,桂皮,姜块,一起烧开,然后改小火,煮到猪蹄酥烂,并且味道香浓时,即可关火。

4.然后关火,将猪蹄捞出,沥干水分,淋入少许熟芝麻即可。

二、黄酒猪蹄

材料:猪蹄500克,黄酒,酱油,葱段,姜片,花椒,干辣椒,冰糖,酱油,醋,味精

1.将猪蹄去毛后洗净,再用刀拍破,切成4厘米长的块。

2.炒锅置火上,加入适量油,油热后下入冰糖,用小火炒糖色,待冰糖溶化至黄色时,加入猪蹄翻炒,直至猪蹄上色均匀。

3.锅内加水没过猪蹄,下入黄酒、葱段、姜片、烧开后加入适量水,转小火炖至猪蹄烂熟,然后放入盐、醋、味精、再炖片刻即可出锅。

三、红烧猪蹄

材料:猪蹄500克,大葱50克,生姜20克,酱油30克,醋15克,料酒25克,冰糖10克,八角3克,盐适量。

1.猪蹄用清水洗净,斩成3厘米宽,5厘米长的块,放入开水锅内烫一下,捞出用冷水冲去血沫。

2.锅中放入凉水,加入料酒、葱段、姜片、大火烧开,撇去浮沫,加入猪蹄、料酒、醋,盖上盖改小火炖至猪蹄熟烂即可。

4.大葱切段,生姜切片。

5.将猪蹄、大葱段、生姜片、冰糖、八角一起放入砂锅中,加入适量清水,用大火煮沸,再改用小火炖1个小时。

6.小火炖猪蹄熟烂后加入盐即可。