家庭美食分享：如何制作美味可口的家常版宫保鸡丁？

家庭美食分享:如何制作美味可口的家常版宫保鸡丁?相信不少人都有这个疑惑吧,也许是生活中最幸福的一件事情。作为吃货,学习今天所介绍的这道菜吧,可以让你得到惊喜哦!

烹饪步骤

1、鸡脯肉切丁,用鸡蛋清、盐、淀粉、白糖腌渍备用。锅里倒油,油热后放腌好的鸡丁滑散。鸡丁变色后再放入姜丝翻炒均匀。

4、倒入料酒,适量的水。

5、水沸腾后加入半勺盐。

6、放入生抽,盐,蚝油。

7、放入小香葱炒香。

8、放入干辣椒、大蒜。

9、放入辣酱,翻炒出香味。

10、倒入步骤9的鸡肉丁翻炒均匀。

11、加入开水。

12、大火烧开。

13、转入高压锅压15分钟。

14、出锅后放入香菜炒匀,即可出锅。

15、成品图。

烹饪小贴士

1、如果鸡肉够老就不用放,因为蛋清、淀粉都是去腥的,放了香菜味道不好吃。酱香汁,生抽都是去腥的,放了酱油味道不好吃。放了调料,不知道香菜本身就很咸的,所以盐不要放太多,否则会掩盖掉鸡肉的鲜味。

肉类在烹制前的调味步骤中,用少量的料酒去腥就可以了。

酱香鸡翅

鸡翅,葱姜蒜,酱,酱油,醋,白糖,料酒,香油,五香粉。

做法:

1、鸡翅洗干净后斩块,用葱姜蒜、五香粉、香油、五香粉、香油腌制10分钟。锅中放油烧热后,放鸡翅炸至表皮变色捞出。原锅留少许底油,放入炸好的鸡翅复炸一遍,倒入酱汁和少许温水,放入白糖、醋、白糖煮开,改小火炖10分钟即可。

贴士:

1、鸡翅中含有大量的胶原蛋白,如果烹制不当,就会导致胶原蛋白的流失,而且不利于让肉质变得更加的滑嫩,因此制作前要先泡一下。炸好的鸡翅可以加蒜末、醋、香油、盐、味精等调味品,这样更容易炒熟,而且会使味道更加的鲜美。