家庭美味：猪蹄清炖的秘诀，让你做出鲜嫩美味的好吃佳肴！

家庭美味:猪蹄清炖的秘诀,让你做出鲜嫩美味的好吃佳肴!

1、挑选新鲜的猪蹄

好的猪蹄不仅仅看其表面,还有一定的看法,如果不希望猪蹄上有问题的话,你可以尝试一下不,都不说没有,因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白,会让人觉得看起来很滋润。

2、准备猪蹄

首先把买回来的猪蹄清洗干净,要经过一定的挑花,挑去猪蹄上的肥肉,然后再清洗干净,剔除猪毛和蹄筋,再清洗干净,把猪皮上残留的油脂剔除干净。

3、处理好的猪蹄放入清水

再倒入清水,放上葱,姜,八角等大料,接着把锅放入热水,然后把猪蹄放入锅中,放上葱姜蒜,红枣,葱,蒜,姜,大料,料,大火煮开后,煮五分钟左右就可以捞出来了。

4、准备调料

先把猪蹄清洗干净,要经过一定的挑花,挑去猪毛和蹄筋,然后放到开水中,焯一遍,捞出来。

5、准备调料

将猪蹄清洗干净,一定要经过一定的处理,这样可以减少猪蹄表面的腥味,再通过热锅来烹饪猪蹄,猪蹄中残留的杂质会去除的更加干净,吃起来也会更加健康。

煮猪蹄的做法

1、用料

黄豆250g,猪蹄500g,生姜25g,葱10g,蒜10g,食盐适量,料酒适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,植物油适量,冰糖适量。

2、步骤

01、把准备好的黄豆提前一天泡发,再用热水把黄豆泡发,泡好以后,用剪刀把猪蹄上的毛拔干净,然后在猪蹄上面插一些洞,便于煮的时候入味,大概煮15分钟左右就可以了。

02、把泡好以后的黄豆和猪蹄冷水下锅,加姜片,煮开以后再煮三分钟左右,再把猪蹄捞出,控干水分备用,把姜,葱和蒜洗净以后切成姜末,然后把猪蹄切成块状备用。

03、把准备好的花生米也一起放进锅里面,加入适量的花生油,把姜和葱炒出香味,然后再加适量的料酒,炒出香味,把猪蹄块和花生米,全部倒入锅中,炒干水分,炒出红油。

04、把提前泡好的黄豆以及猪蹄一起倒进锅中,加入适量的清水,开火炖煮,锅中的水分烧开以后,再用中小火煮,直到猪蹄块和黄豆酥烂,然后再加入适量的胡椒粉和盐,再煮一分钟左右,就可以出锅了。