家庭美味：打造口感绝佳的家常煮面条方法！

家庭美味:打造口感绝佳的家常煮面条方法!

一、制作

1.选材:用清水和面,如小麦、玉米、小米等。

2.制面:将鸡蛋打散,加入面粉、盐和味精,适量水调成稀稀的面糊。

3.制面条:擀面杖擀成厚约5厘米、长10厘米的面条。

4.煮制:在锅内放入清水,加入面条,待水烧开后加入少量的面粉和盐,煮制面条。

5.注意火候:水烧开后,倒入少许凉水,直至面条煮熟。

二、做法

1.水开后,将面放入锅内,再将适量的凉水放入锅内,面已煮熟,在水面上淋些凉水,然后再煮开,加凉水再煮。

2.面煮好后,加入适量的冷水,将面捞起后,再在冷水中重新煮。

3.煮熟后,将面捞起沥干水份,放入大碗内,加入酱油、鸡精、油、姜丝、酱油拌匀即可。

三、做法二

食材:高筋面粉200克、温水110克、酵母2克、白糖5克、小苏打1克、食用油2克、盐少许。

1.将面粉、水和酵母、白糖、小苏打混合揉成光滑的面团,盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。

2.将发好的面团取出揉至排气,然后用擀面杖擀薄。

3.将面饼用叉子在上面扎上小孔。

4.倒油,加热后放入适量的油,油热后放入面饼,烙制。

5.烙制两面金黄,盛出装盘。

四、做法三

食材:面粉、猪肉馅、生抽、盐、葱、姜、食用油。

1.将面粉加入温水和成面团,盖上盖子静置发酵。

2.猪肉馅加入盐,生抽,葱姜末拌匀,分次加入食用油。

3.面团发酵至两倍大。

4.将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。

5.将剂子压扁擀成薄片,然后在面皮的顶端放上肉馅,然后将面皮边缘向上边折边捏牢。

6.将面皮慢慢卷起来。

7.卷的时候要注意一边捏紧一边卷,将面卷从中间按压住。

8.将两边折好后再捏紧封口。

9.依次做好全部生坯,再次醒发30分钟。

10.锅中烧热食用油,待油7成热时放入做好的生坯,用中小火煎制。

11.一面煎至金黄后,用铲子将生坯翻面,煎另一面。

12.煎到两面金黄就可以出锅了。