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家庭版肉夹馍的肉如何卤?步骤简单易学,让你轻松制作美味肉夹馍!
做法一
材料
主料:高筋面粉250克,低筋面粉300克,辅料:酵母(干)20克,水250克,色拉油50克,食盐6克,白糖15克,姜10克,酱油20克,花椒2克,白醋15克
做法
1、温水和酵母(干),然后和面,不用放水。
2、揉面团,盖上保鲜膜,发面。
3、先发面,做肉夹馍,肉提前下锅,烧开水后捞出。
4、锅中放油,下入白糖,炒至变成红棕色,然后下入肉丁,煸炒至出油。
5、炒好的肉丁下入葱段,姜片,花椒,大料,盐,酱油,醋,继续翻炒。
6、肉丁入味后,下入葱段,姜片,花椒,大料,十三香,翻炒。
7、放入高筋面粉,加入温水,揉成面团,盖上保鲜膜,发酵2.5倍大。
8、面团发酵好后,取出排气,切成大小相同的小剂子。
9、擀成圆皮。
10、将馅放入皮中央。
11、收口,再把馅料包好。
12、一个个放入蒸笼,上汽后,蒸10分钟即可。
