家庭版羊汤的烹饪秘诀，一起来学习如何做！

家庭版羊汤的烹饪秘诀,一起来学习如何做!

烹饪秘诀一:熬制时间

1、一般选用牛肋条肉或牛腩,牛肋条肉脂肪含量低,而且筋多肉嫩。用纯肉汤熬制,口感最好。熬制的时间长短,是根据牛腩肉块、牛腩、牛腩的重量比例,控制、掌握火候的重要性。用大火把水烧开,把肉块汆水5分钟,捞出肉块备用。锅中倒入清水煮开,将羊肉放入汆烫1分钟,捞出肉块备用。砂锅放入凉水,放入姜片、葱段和牛肉块,再放入汆烫过水的羊肉,加入清水(淹过肉块),大火煮开后,撇去浮沫。中火煮2小时左右,然后转小火慢炖1小时。放入适量盐调味,即可。

烹饪秘诀二:油温

1、一般来说,菜油放的越多,肉汤的味道就越好,所以肉汤要慢慢加。建议菜油汆烫一下牛肉,这样口感会更香浓。涮锅水开后,改小火。肉块要涮两次,这样肉的味道才真正的淡。

做法三:羊肉洋葱包饭

原料:羊肉片300g洋葱半颗包饭300g

辅料:糯米100g料酒1汤匙酱油2汤匙白砂糖1汤匙生抽1汤匙食盐1茶匙孜然粉1茶匙五香粉1茶匙淀粉适量

步骤:

1、洋葱剥去外皮,横切成丁,放入碗中。加入1茶匙的酱油和2汤匙的白砂糖,加入1茶匙的五香粉,调拌均匀,腌制10分钟。羊肉片放入碗中,加入1茶匙的料酒,加入1茶匙的生抽,加入1茶匙的食盐,抓拌均匀。把糯米淘洗干净,用清水浸泡20分钟,沥干水份。取出沥干水份,把洋葱丁和羊肉片也放进去。倒入蒸笼,铺平,盖上锅盖,大火烧上汽,转中小火,蒸20分钟左右即可。

做法四:羊肉洋葱炒豆腐

原料:羊肉片200g洋葱一只生姜一大块盐适量味精适量花椒粉适量料酒适量生抽适量生粉适量胡椒粉适量香油适量

做法:

1、准备好所有的材料。洋葱切块。生姜切片。羊肉片冷水下锅,水开后撇去血沫。加入姜、料酒。焯水的羊肉片捞出,冲洗干净。

7、洋葱切片。