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家庭版水煮鱼的绝妙做法,轻松享受麻辣鲜香!
食材:
主料:龙爪鱼500克
辅料:白菜200克
调料:辣椒油20克,辣椒酱30克,花椒油10克,葱50克,姜10克,蒜10克,盐3克,味精2克,料酒20克,淀粉10克,白糖10克,醋10克,花生油20克
做法:
1.将鱼从正面放水里烫一下,去除内脏。
2.用刀从背部切开,待用。
3.把白菜切成条。
4.把油烧热,加入葱、姜、蒜、花椒炸出香味,捞出备用。
5.把辣椒酱、豆瓣酱、花椒油、辣椒油、盐、味精、白糖、醋、花生油、水一起搅拌均匀,制成麻辣味碟。
6.把鱼和白菜条、香菜和葱一起摆入盘中。
7.将花椒油烧热,浇在鱼和白菜上,撒上蒜苗和香菜即可。
1.大草鱼2条、番茄1个、西兰花20朵、洋葱1个、青豆20粒、蒜苗5根、姜5片、干辣椒3个、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
2.番茄先在火上烤一下,取出后去皮,用小刀切成几个口子,然后切成块。
3.青豆掰成两段,洗净沥水,锅中放油烧热,下洋葱和姜、干辣椒炒香。
4.加入番茄块和西兰花、青豆翻炒。
5.加入老抽和胡椒粉。
6.加入水,烧开,改中火煮20分钟。
7.加入鱼和白菜。
8.再次烧开后,关火后,不要翻动鱼和蔬菜。
9.利用煮鱼汤的时间,把面粉、淀粉、蛋搅匀,做成丸子,放入盘中。
10.锅中水煮开,放入丸子,煮熟后盛出。
11.锅里放油,烧热,爆香姜末和蒜瓣。
12.加入适量的番茄酱。
13.加少许水,烧开。
14.加入适量的盐和糖,煮开。
15.把煮好的丸子摆在白菜上面,汤和丸子混合,即可。
小窍门
1.一定要把西红柿先炒出汁,然后再倒入丸子,那样炸出来的丸子更好吃。
2.锅中放油,烧热后,下入丸子,不要翻动。
3.加入番茄酱和酱油。
4.加入水,烧开后,改中火煮20分钟。
