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家庭熏肉的烟熏秘籍:简单易学的熏制方法大公开!
秘籍一:煮肉
做法:
(1)用高压锅将要煮的肉冷水下锅,在锅中煮的时候要注意,在锅中的水开之后要稍稍把火关小,避免蒸气骤然升到肉身上,这样煮出的肉色也会不好。
(2)将煮熟的肉捞出,放入瓷盆中,按常规煮肉,同时加入调味品。
熏肉的熏制方法:
(1)将肉蒸至八分熟。
(2)将肉放在大的铁锅中,加入调味料,熬煮2分钟即可。
(1)在肉蒸至八分熟的时候,往锅里放入适量的盐,将火关小,同时将蒸肉的火调小。
(2)然后往蒸肉的铁锅中加入适量的冷水,开大火煮沸。
(3)转小火继续蒸15分钟,直至肉蒸熟即可。
(1)将洗净的肉泡入冰水中,盖上盖子,再过10分钟捞出沥干水分。
(2)熏肉在煮好之后,一定要先将火关小,让香味慢慢挥发掉。
(1)取出熏肉,并且盖上密封盖子,防止渗入水分。
(2)将熏肉放在一个大盆里,把熏肉的底部摆好,最后再盖上盖子。
(3)熏肉的腌制过程中,最好放生姜片、大葱,生姜可以驱除羊肉的腥味。
(4)熏肉的过程中,将熏肉的容器打开,通风散热。
(5)在熏制的时候,可以将熏肉翻一面,这样可以避免在熏制过程中烤焦。
制作熏肉的步骤:
(1)准备熏肉材料。
(2)将生姜和大葱切成碎末。
(3)将生姜和大葱末放入烧开的水中烫一烫,晾凉。
(4)将熏肉的容器清洗干净后,将生姜和大葱放入熏肉容器中,并且放入所有的材料,并且放入八角、桂皮和丁香。
(5)将熏肉的容器密封后,然后用一块干净的布盖住容器,使其自然风干即可。
(6)将熏肉存放1个月左右就可以食用了。
做法二:
1、将熏肉切成大片,然后将水烧开,放入熏肉,烧开之后会出现大量的泡沫,继续煮十分钟之后关火。
2、把煮好的熏肉拿出来晾凉,然后切成薄片。
