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家庭烘焙 学会制作小饼干并烘烤于烤箱的简易方法教程!
一、制作蛋糕
1.鸡蛋打散,加白砂糖,再加柠檬汁,搅拌均匀。
2.低筋面粉过筛,加入盐和牛奶,搅拌均匀。
3.将擀面杖擀成长方形。
4.将蛋清打散,加1/3的糖,打发。
5.打发到蓬松状态,蛋白开始起泡,加入1/3的糖。
6.继续打发到蛋白成一些纹路,提起打蛋器时蛋白能成立小三角状。
7.将打好的蛋白,倒入最后一次的蛋清。
8.再倒入剩下的1/3的糖。
9.再用打蛋器低速搅拌几下。
10.蛋糕糊开始泛白,变浓稠。
11.此时再将剩下的2/3糖,用小勺搅拌均匀。
12.把低筋面粉过筛加入到蛋糕糊中,再用橡皮刮刀翻拌均匀。
13.翻拌均匀后,用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
14.蛋糕糊全部倒入烤盘中。
15.预热烤箱,165度烤15-20分钟左右。
16.烤好后,脱模。
17.蛋糕色红润,口感香滑。
18.趁热吃吧。
蛋糕的做法小窍门
1.打蛋器:打蛋盘也可以哦。
2.打蛋头:盛蛋白的盘不用洗,使用软毛刷,涂上一层植物油,然后再打,直至变得湿软,出现纹路。
3.加入糖:加糖时注意糖量不要加太多,否则容易发苦。
4.加入柠檬汁时注意不要一次加入太多,否则蛋糕就会太稀,没法容易脱模。
5.分三次加入:先把蛋清打到干性发泡,再将蛋白和蛋黄分开,第二次加入糖,最后加第二次糖,然后分三次加入,直到蛋白和蛋黄完全融合。
6.蛋糕糊切小块要保证大小一致,不要碎裂,否则蒸出来的蛋糕会碎裂。
7.烤箱上下火170度烤10分钟,烤好后不要马上取出,趁热再放至完全冷却后,再倒扣,冷却后即可。
做法二
用料
黄油100克
低筋面粉100克
鸡蛋3个
食盐1/4小勺
白糖40克
酵母5克
水150毫升
1.黄油切小块用擀面杖碾碎,加入糖,鸡蛋,盐,水混合成面糊。
2.把面糊倒入面包机和面,用手擀面杖揉面,揉至面团光滑,面膜变得硬梆梆的,将面膜团成一个个大小一致的面团。
