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家庭炒面制作秘籍:如何炒出超级美味的家常炒面
准备食材:面粉、洋葱、黄瓜、培根、辣椒、香菜、培根、木耳、香葱、鸡蛋、食用油、食盐、鸡精、香油。
首先要把面粉用凉水化开,注意水温不要太热,一般以七八十度的水温就好,然后再放生鸡蛋,然后在放进燃气灶里面蒸半个小时,这样鸡蛋也熟透了,再把番茄,洋葱,黄瓜,香葱切好。
把香菜和培根切碎,火腿肠切成小丁,培根切成小丁,金针菇切成小碎丁,胡萝卜和黄瓜也切成小碎丁,洋葱和辣椒切成小碎丁,把鸡蛋倒进去加一点水搅散,然后把切好的这些材料放进锅中,放入少量的食用油,用大火加热,然后再放入切好的培根丁,加入一勺食用油,再加入半勺食盐和一些鸡精,再加入一勺鸡精,大火翻炒,加入少许生抽,炒熟之后用小火慢炒,就可以起锅了。
注意:炒面的时候不要放太多的油,而是多放一些油,油是能使面熟的最好,但是如果放太多油的话,面会硬,影响味道。
挂面的做法
挂面是一种利用小麦、小米等原料,经水洗、浸漂、蒸煮、拌和、压条等加工而成的面制品,是一种冷盘式的食品。挂面的口味很多,能满足不同人的口味,受到很多人的喜爱。
第一步:和面
1.面粉中打入鸡蛋,搅拌均匀。
2.加入适量温水,继续搅拌成面絮状。
3.揉成面团,切成大小相等的小面剂。
4.面剂子压成面皮。
5.将面皮用手压扁,中间放上少许肉馅。
6.再将面皮对折,捏紧。
7.然后将面皮对折,捏紧。
8.然后对折,稍微擀一下,让其松弛5分钟左右。
9.锅中放入适量油,放入小面皮,小火,边炸边翻面。
10.待两面金黄色即可捞出。
第二步:煮面
1.煮面时加入适量温水和面。
2.和好的面,不要马上入锅,边揉边加水,和成硬硬的面团,静置半个小时。
3.然后将面切成条状,做大块面片。
4.将大块面片擀成0.5厘米厚、0.5厘米宽的圆片,然后用刀在面片上切成数块。
5.把小块面片卷起来,用刀切成宽2厘米的圆条。
6.切好后,放在蒸屉上,大火蒸10分钟即可。
