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家庭手工制作腊肠的方法
1、最好选择在春秋两季的时节,此时气候寒冷,制作出来的腊肠比较爽口,味道更加鲜美,适合家庭作为节日时的佐餐小吃。
2、选用一个阳光充足、气温稳定,相对湿度控制在65%~80%之间的气候。
3、腌制时间的长短,取决于腌制腊肠的种类。腌制时间越短,腌制出来的腊肠香浓醇厚。一般腌腊肠需要腌3天左右,也就是腌制的时间越长,香浓醇厚的腊肠就腌制的越好。
4、腌制的时间越长,香浓醇厚的腊肠香浓醇厚的口感就越好。
5、腌制腊肠时,一定要让它的腌制温度保持在65~70度,这样才可以保证腌制出来的腊肠的风味醇厚。
6、腌制腊肠的时候,一定要让它的水分保持在70~80度之间,否则腊肠会变干,变得不好吃。
7、腌制的时间越长,香浓醇厚的腊肠就腌制的越好,味道会更加醇厚。
腊肠
1、选购前可按不同部位选择
腊肠做法简单,而且是个不错的选择,大家可以先把腊肠涂抹上一层食用油,然后按照自己喜欢的口味放适量盐巴进去,这样做出来的腊肠是会香喷喷的,而且也不容易干。还有就是在腊肠腌制的时候,一定要使用清水来清洗,要保持腊肠在腌制的时候是不会发黄的,否则吃起来的话会比较腻。
2、可以在冰箱里腌制
在冰箱里面腌制的话,可以说是最好不过了,如果是冰箱里的话,腌好的腊肠保存的时间会更久一些,因为在冷冻的时候会有一定的温度,这样腌出来的腊肠是会更香。
3、可以在腌制的时候,选择在火上烤
烤制腊肠的时候,可以在火上烤一下,这样腊肠就不会粘在一起,也不会干掉,因为火的温度也是比较低的,这样腌制出来的腊肠也是会更加好吃的。
腊肠怎么保存
1、购买的腊肠一般都是在夏天使用的,在天气炎热的时候,如果是使用腊肠腌制的话,最好要将腊肠放到冰箱里面,如果是在冬天的话,就要放在室内阴凉干燥处,或者是把腊肠放到袋子里面,放在冰箱的冷藏室。
