家庭必备：简单又美味的自制蒜蓉辣酱，轻松学会做法！

家庭必备:简单又美味的自制蒜蓉辣酱,轻松学会做法!

蒜蓉辣酱

简介色泽棕黄,味道醇厚,香辣味浓,辣香咸中带咸,蒜香四溢。

材料

主料:大蒜500克

调料:盐50克,白酒100克,花生油200克,干红辣椒100克

做法

1.新鲜蒜薹洗净切段;

2.切好的蒜薹放入一盆内,撒上盐,戴上一次性手套,均匀抓一抓,蒜薹就差不多沾上盐了;

3.加入白酒、清水,浸泡至发软;

4.捞出蒜薹,控水晾凉;

5.准备好红辣椒和干红辣椒;

6.将晾凉的蒜薹装入玻璃瓶内;

7.倒入泡好的蒜薹,加入适量食盐;

8.倒入白酒;

9.放入老干妈辣椒酱;

10.加入十三香;

11.搅拌均匀即可。

小诀窍

蒜薹要先用淡盐水浸泡后再冲洗,这样可以降低蒜薹中的辣素;加清水后可去除蒜薹的苦味,泡蒜薹的时间不要过长,否则口感会变差;

营养价值

大蒜含有丰富的营养成分,尤其含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等,尤其是含有维生素A的蒜薹更多。

大蒜含有大量的维生素A,因此在防治夜盲症方面大有作为。维生素A能促进眼内感光色素的形成,调试眼睛适应外界环境光线强弱的能力,改善视力。

大蒜里含有的大蒜素,能降低胆固醇和血脂,减少心脏病的发病率,并可预防和治疗动脉硬化症。

另外,大蒜具有一定的抗衰老作用,近年来国外许多科学研究和临床实践已证明,大蒜能抗衰老,并可防止正常细胞癌变,尤其是对脑细胞变性有预防和治疗作用。

科学家通过实验表明,大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜里还含有丰富的维生素B,可以促进新陈代谢,还可以保护神经系统,每天食用1-2瓣大蒜,可有效地预防衰老,增强体力。

吃大蒜要注意什么?

1.蒜不宜长期大量食用

大蒜中含有蒜氨酸等物质,如果大量地食用,则其大量的蒜氨酸积累在人体内后,会产生具有致癌作用的丙烯酰胺。

2.阴虚火旺、阳痿遗精的人应少吃

中医认为,大蒜辛热有毒,能壮阳,助阳,大量食用大蒜后,会产生过多的蒜氨酸,可抑制性激素的分泌,从而导致性欲下降,诱发阳痿。