家庭必备 锅包肉东北正宗的做法,教你轻松在家做出最地道的美味!
食材明细
主料
五花肉500g
辅料
葱,姜,蒜,豆瓣酱,黄豆酱,冰糖,味精,酱油,盐
做法
1.买一斤新鲜的猪肉,也可以买肉时去买的那种比较干净的猪肉。
2.五花肉洗净切成薄片。
3.切好的肉片尽量薄,把瘦肉切薄一点,然后把肥肉下锅煎炸出油。
4.切好的肉片铺在砂锅上,把备好的葱,姜,蒜,豆瓣酱和黄豆酱放在中间。
5.将肉片铺在砂锅上,肉面放上葱姜蒜,再放上葱姜蒜。
6.锅内放水,盖上锅盖,大火烧开,转小火。
7.锅内的水再开时,放入冰糖,盖上锅盖,小火煮30分钟。
8.大火收汤,最后放入盐和味精,大火收汁即可。
烹饪技巧
1、肥肉最好不要吃,不仅肥肉和瘦肉也不要吃,同时也可以用豆瓣酱代替。
2、炖肉一定要用砂锅,这样会炖出来更香浓更好吃的肉汤。
黄豆酱和猪肉的做法区别
传统豆瓣酱是一种比较浓稠的酱,味甜,豉味浓郁。肉类在烹调过程中往往需要加一些酱油、糖、盐等调味料,这就形成了黄豆酱的独特风格。
而黄豆酱则是不需要加酱油、糖、盐等调味料的,口味清淡而且性价比高。黄豆酱中还含有维生素B族,因此它具有滋阴润燥、健脾开胃、消食化滞等功效。黄豆酱的种类很多,可以根据自己喜欢的口味选择,也可以按照自己喜欢的烹饪方式来做。
黄豆酱的做法
大酱则是以黄豆为主要原料,配以酵母、姜、葱、糖等为辅料,通过大火炒制而成,大酱的味道比较咸。口味属于清淡型的。那么黄豆酱的做法有哪些呢?
1、食材:黄豆200g、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、小葱适量、干辣椒适量、五香粉适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量。
2、准备好所有的食材,黄豆要提前泡发。锅中加水,放入黄豆煮开。然后放入洗净的生姜、蒜、花椒、干辣椒、五香粉,小火煮20分钟左右,水不能太多。然后捞出控干水分。
3、锅中放适量的油,放入花椒,小火炸出香味,然后捞出花椒不要。
4、放入豆瓣酱小火炒出红油。炒出红油。