家庭必备 卤肉怎么卤才好吃又方便简单？超级实用的卤肉秘诀分享！

家庭必备 卤肉怎么卤才好吃又方便简单?超级实用的卤肉秘诀分享!

原料:五花肉

配料:八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、干辣椒、姜、蒜、盐、料酒、蚝油

卤肉做法:

1、把五花肉用清水清洗干净,然后切成5-6厘米大小的块,并用清水浸泡,除去血水,捞出沥干水分备用;

2、把准备好的八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、蚝油、冰糖,全部放入砂锅中,加入足够量的清水;

3、大火烧开后,转小火,盖上盖子炖40分钟左右,关火,焖一个小时就可以了;

4、小火慢慢炖的时候,打开盖子,倒入一点盐,再炖一下即可。

做卤肉有什么小技巧

1、把五花肉放入冷水中,浸泡20分钟去血水,这里我介绍的热水可是没那么好烧。

2、准备两个炖盅,把泡好的五花肉放入,加入凉水,水要一次加够,不能中途加水。

3、先大火煮沸,然后小火炖,大约30分钟就可以了,如果你喜欢吃烂一点的五花肉,可以多煮一会,感觉差不多就可以了,这样可以使肉更加容易烂。

4、炖好的肉不要急于打开盖子,再焖15-20分钟,这样就很嫩了。

5、炖好的肉不要急于打开盖子,再焖15-20分钟,这样可以使肉更加入味。

6、最后,炖的时候,不要急着打开盖子,只要你觉得肉还没有炖好,可以在盖子上面盖个盘子,可以让肉更加入味。

炖肉的做法

五花肉200克,八角4个,姜,蒜,盐,酱油,料酒,冰糖,生抽,老抽,蚝油,油

1.五花肉切块。

2.炒锅下油烧热,下入冰糖,小火炒。

3.炒至冰糖起泡,表面开始发黄。

4.放入炒好的五花肉。

5.放姜片,料酒,酱油,老抽,蚝油,生抽,少许生抽翻炒。

6.倒入开水,没过肉,大火煮开。

7.小火慢炖。

8.炖至汤汁收至很少,最后放盐即可。