家庭宴席必备 农村风味肘子的独特烹饪方法！

家庭宴席必备 农村风味肘子的独特烹饪方法!

肘子

俗话说:“肘子,肘子,肘子,大家一定要吃,味道真的很棒!”那道菜的名字却是非常神奇,它的肘子,是东坡肘子中不可或缺的配料,也被称为“中国肘子”。这里的肘子并不仅仅是肉,更是有很丰富的胶原蛋白,味道还是非常好的,更好的搭配味道也是非常棒的!

1.在肘子中加入料酒,淀粉,蛋清,葱,姜,蒜,酱油,米醋,食用油,花椒,葱姜等,在锅中加入适量的水,烧开,将抄好的肘子放入锅中,水烧开后,撇去浮沫,继续烧一会儿,放入料酒,葱姜蒜,花椒,桂皮,香叶,白芷,大蒜,酱油,米醋,再烧一会,肘子烧好后就可以出锅了。

2.肘子在汁水中需要多一些时间才能入味,最重要的就是时间的把握了,在烧制的过程中,一定要把肘子的汁水多给煸炒一下,这样肘子吃起来才会酥脆,同时也会比较好看。

3.把切好的肉片放入碗中,在加入适量的食用油,料酒,老抽,蚝油,胡椒粉,生抽,搅拌均匀。

4.在锅中加入适量的食用油,放入花椒,葱姜,大蒜,八角,煸炒出香味。

5.在锅中加入适量的水,烧开后,将抄好的肘子放入锅中,水烧开后,继续烧一会儿,就可以捞出来了。

6.在煮肘子的过程中,也需要换水,用高压锅的话会比较省时间,加入肘子后大火煮15分钟。

7.煮好的肘子捞出来沥干水分,放到碗中,加入食生抽,老抽,蚝油,胡椒粉搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀。

8.锅中倒油,烧至5成热的时候,放入肘子炸至皮酥后捞出,在炒锅中留少许的油,放入蒜片煸香,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,炒出香味后,倒入炸好的肘子,翻炒均匀。

9.将调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀后,就可以出锅啦!

莲藕猪肘汤

原料:猪肘、莲藕、姜、盐、冰糖。