家庭厨房里成功制作酸奶的简易方法

家庭厨房里成功制作酸奶的简易方法

一、生粉300克、盐2克、酵母粉3克、白砂糖15克

二、搅拌均匀

1、加入适量酵母,搅拌均匀,然后加入糖和盐搅拌均匀。加入40-60度的温水,搅拌均匀。盖上一层保鲜膜,静置20-30分钟。发酵好的面团,取出来,揉匀,然后进行分割。取一个,揉搓成长条,切成大小合适的面剂。

6、两个面剂叠在一起,包入适量的酵母粉,中间压出一个凹沟。

7、放入容器中,发酵至2倍大,然后取出放入蒸笼中,在醒发30分钟。

8、冷水上锅蒸,大约20分钟,大火烧开后,转中火蒸15分钟。

9、蒸好后取出,晾凉。

10、放入碗中,搅拌均匀,装盘。

小窍门

1、选择和面的面盆最好是专用的那种,不能用塑料盆和钢丝球的。发酵好的面团不能马上蒸,不然容易粘在一起,不好取出。如果想吃馒头的话,可以用大块的,馒头很容易熟。

做馒头小窍门

1、一定要使用无油的不锈钢器皿,不然馒头容易发苦,口感不好。不要一次蒸过多的馒头,馒头表面容易出现斑点。馒头蒸好后,不要马上开盖,让馒头继续在锅里发酵。蒸好后,关火后不要立即打开锅盖,等5-10分钟后再揭开锅盖,可以品尝馒头。如果馒头没有发酸,蒸出来会更松软。

做馒头的面粉的比例

酵母粉:面粉500克、糖2克、水250克、盐1克、泡打粉3克、发酵粉适量。

糖:面粉1000克、糖2克、水200克、盐1克。

1、将酵母溶于水,在盆中搅匀,静置5分钟。在盆中倒入600克面粉,加入白糖、水、泡打粉、盐,混合均匀。搅拌成无颗粒的面糊。将面粉和发酵粉拌匀,静置3小时,然后上面撒上适量的干面粉,把面团搓成圆柱形,然后在刀上反复切几刀,便于入味。将切好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

6、等面团发酵到2倍大,这时将面团取出,将面团擀成一个长方形,再用刀切成三份,每份面团的厚度是在5毫米左右。