家庭厨房 最简单的在家制作凉皮方法，轻松享受美味佳肴！

家庭厨房 最简单的在家制作凉皮方法,轻松享受美味佳肴!方法很简单,

食材

主料:凉面 半碗

辅料:花生油 适量 精盐 1小勺 香菜 适量 花椒粉 适量

自制凉皮的做法步骤

1、把凉面用凉开水加花生油拌匀。

2、再用调好的面水将其和成面皮。

3、用杆面棍杆成面皮,用干净的刀剁碎。

4、将剁碎的面团分别分成均匀的小份。

5、将剁碎的面团分别加入花生油和精盐揉搓均匀,最后用干抹布将其盖上,静置20分钟。

6、将凉面扒入器皿中,待表面凝固后,把凉面捞出,用冷水洗净。

7、将凉面铺在砧板上,切碎,再用热油炸熟即可。

水油皮 小诀窍

夏天炸水皮,冷油是指在离面条冷却至三分之一处的面条,用菜油煎而不热,反复炸的食品。在寒冷的北方,为了方便吃水油面,是用油炸的。油炸后,食材是由内到外酥松顺滑,呈现""酥""的油状。凉油的做法也是如此。

材料

主料:碱面500g、温水400g、矾盐20g、花生油20g、芝麻油10g。

辅料:火腿肠150g、虾仁200g、火腿肠100g、豌豆(煮)50g。

调料:盐10g、味精10g、鸡精10g、老抽10g、胡椒粉5g、清汤100g、辣椒油10g、白糖10g、大蒜头100g、小葱100g、姜50g、香菜50g。

做法

1.把碱面放入盆中,加温水、矾盐和少许沸水,用筷子搅匀,然后用盖子盖上使碱面产生疏松;

2.将面粉、温水掺和均匀,揉成面团,用双层布盖好,静置发酵;

3.把虾仁去头和肠,掰成两段;

4.火腿肠切成丝;

5.小葱切成葱花;

6.将发酵好的面团取出揉匀,擀成薄片,切成细末;

7.将小葱、火腿、虾仁放入碗内,加调料拌匀;

8.将面团擀成薄片,象卷饼一样卷起来,卷成一个圆柱形的饼,用刀切成6块;

9.锅中加入少许油,油热后下入生坯,小火煎制;

10.一面煎黄后翻过来煎另一面,煎好后把饼装盘,放在面板上用刀切成小块即可。