家庭做法腌制美味糖醋蒜，口感酸甜爽口的秘诀揭密！

家庭做法腌制美味糖醋蒜,口感酸甜爽口的秘诀揭密!

糖醋蒜的腌制方法一

1、蒜头去皮,洗净。

2、蒜头切成两半,备用。

3、将姜切片,倒入蒜片和姜汁,量以蒜头与姜汁没过蒜头为宜。

4、在干净的容器里加入适量的食盐,搅拌均匀。

5、倒入陈醋,量的多少看你想吃多少。

6、放到冷藏室中24小时以上。

7、取出容器,倒入蒜片,加少许白糖,拌匀,腌制一晚上即可。

糖醋蒜的腌制方法二

1、清洗蒜头。把蒜头表面的蒜皮去掉,切成两半,尽量切得比较完整,这是最关键的一步,不要怕麻烦,现在人们通常都会带着绿心蒜头放到阳台晒晒,这样的蒜头比较好吃。

2、葱蒜剁碎。把蒜剁成碎沫,放到干净的容器里,加入食用油和食盐,搅拌均匀,腌制一段时间,蒜头就能变得鲜嫩多汁,味道清香,适合各种人群。

3、腌渍入味。把蒜头,陈醋,糖和水按1:3:2的比例调配好,搅拌均匀,这样腌制入味更好,味道更鲜,腌制出来的蒜头酸甜爽脆,不会干涩。

4、干锅烧油,油量多的话要多放些,因为大蒜会发粘,要不然炸不脆,而且口感也会逊色很多。油温达到八九成热时,就把大蒜下到锅中,炸至两面金黄,捞出控油。

5、花椒。把花椒放入干净的容器里,加入适量的食用油,然后再加入剁碎的葱姜和大蒜,翻炒均匀,等到菜籽油变凉以后,把沥干水的蒜头放到锅中,大火翻炒,加入盐和味精,生抽,白糖和辣椒粉,再加少许水,翻炒均匀。

6、腌制入味。大概腌制2个小时左右,大蒜就能变得好吃,而且蒜头颜色鲜红,颜色浓郁,整个腌制的过程中大蒜就很容易入味,如果用生抽,蚝油,这几种,不加水,只用盐和味精就可以了。

7、大蒜腌制好以后,取出来切成小段,然后把装入瓶子的筷子或者是保鲜袋,密封好,然后再把它放在冰箱里保存。