家庭传统：亲手制作美味蒸糕的做法

家庭传统:亲手制作美味蒸糕的做法是怎样的?这是一道大家都非常喜欢的菜肴,制作方法也很简单,如果学会了,在家自己也是可以动手完成的。下面就来给大家介绍家庭传统蒸糕的做法。

1.面粉、红糖、鸡蛋、白糖混合,成絮状,装入一只大碗里。

2.先撒上少许的盐,倒入水,和面的时候就少放一点,和面的时候就少放点。

3.要想让面筋性更好的发挥出来,最好是先用150克左右的面粉,倒入水,用筷子不停的搅拌,搅拌成雪花状,水与面粉的比例为1:2,也可以根据面粉的吸水性来增减水量。

4.把面揉成光滑的面团,醒发10分钟。

5.拿出来的时候,切成小块,拿擀面杖擀成面片,不要太薄,要擀到表面没有水分。

6.最后,切面段,切成一个个圆形的小剂子。

7.拿一个小剂子,擀成薄薄的面片,放上一勺红糖,放入少许蛋清,然后在撒上少许的面粉,面片上再撒少许的面粉,然后撒上适量的面粉,继续擀,直至将面皮擀成薄厚适中的面片。

8.用小刀从面片的边沿划一个小口,然后在面片的中间打入一个鸡蛋,撒上少许面粉。

9.用筷子把面团的四角往上翻,按扁,然后用擀面杖把面片的中间捏上。

10.用刀切成8个正方形。

11.做一次面片,中间稍微空一些,然后在用筷子插一些个小洞,不要漏。

12.蒸锅里加水,将做好的面片整齐地码放在蒸屉上,醒发20分钟。

13.蒸锅放水,水开后转小火,蒸15分钟,关火,焖3分钟后再揭开锅盖。