家常黄花菜的做法步骤：简单易学，美味可口！

家常黄花菜的做法步骤:简单易学,美味可口!对于很多人来说,这道菜很简单,而且也很普通,但是它的营养价值却很高,尤其是黄花菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质,适当的吃一些对身体很有好处。

一、做法一

食材准备

主料:

黄花菜400克

辅料:

干红辣椒30克、香菜10克、大蒜15克、小葱10克、植物油500克(实耗75克)、盐5克、味精2克、姜10克、蒜10克、醋10克、酱油10克、豆瓣酱20克、淀粉(玉米)8克、香油5克、白糖5克、小葱10克

二、步骤

1、干黄花菜用温水泡开,捞出泡至表面发软;

2、蒜剁成茸,姜切末;

3、将葱、姜末、蒜茸、干红辣椒、精盐、味精、香油、白糖、豆瓣酱、淀粉(玉米)、醋、酱油、鲜汤兑成芡汁;

4、炒锅置火上,放入植物油,烧至五成热时,放入黄花菜炸,待黄花菜发蔫、颜色变黄时捞出沥油,装盘;

5、锅内留油少许,烧至五成热,放入干红辣椒、香葱末、姜末、蒜茸、干红辣椒煸香,下入泡好的黄花菜、芡汁、香菜、葱花、蒜茸,用旺火翻炒,淋上香油,出锅即可。

三、干黄花菜要泡多久

干黄花菜以含水量在90%以上为好,先用清水浸泡30分钟,再用清水浸泡2~3小时,然后沥干水分;如果干黄花菜比较多,可以泡30~40分钟;若泡发得质地坚硬,可以缩短浸泡时间。

四、干黄花菜怎么炒好吃

一、干黄花菜

1.干黄花菜20克,大蒜1瓣,植物油5汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,盐适量,小米辣2个,白糖1茶匙,水淀粉适量。

2.干黄花菜用清水洗净,浸泡30分钟,待用;大蒜剁成蒜末;小米辣切小段。

3.锅置火上,放油烧热,下蒜末爆香,倒入小米辣煸炒。

4.倒入黄花菜,翻炒均匀,加入生抽,老抽,料酒,炒匀,加水,没过黄花菜。

5.大火煮沸,转小火炖15分钟,加入适量白糖,少许盐调味即可。