家常鳝鱼汤的做法大全 烹饪鳝鱼的家常做法一网打尽

家常鳝鱼汤的做法大全 烹饪鳝鱼的家常做法一网打尽

原料:鳝鱼1条、土豆1个、葱1根、生姜1块、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。

做法:

1、鳝鱼洗净切块,土豆去皮切块,葱切段,生姜切片,准备好的鳝鱼肉要买那种活的,如果是母的鳝鱼肉,要用水煮一下,把血水逼出来,然后用温水把鳝鱼身上的粘液冲洗干净。

2、把土豆切成块,葱、姜和生姜切块,葱段切段,生姜和料酒要稍微放些,不要把鳝鱼肉撕的太碎,然后控干水分备用。

3、锅中加入适量的油,开小火,放入姜葱爆香,再放入鳝鱼肉翻炒几下。

4、往锅中倒入清水,放入土豆、鳝鱼肉,中火炖到土豆变软。

5、再加入适量的盐和胡椒粉,炖煮一会。

6、再放入切好的葱段,加入适量的鸡精,出锅前加入适量的香油即可。

功效:鳝鱼有补中益气,养血安胎,祛风湿的作用,在补中益气的同时还能祛风湿,是一种补中益气的美食。土豆可以补充蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素及钙、钾、镁、铁等矿物质,具有养胃健脾、利水消肿的功效。这道菜非常适合脾虚、气血不足的人食用,适用于脾胃虚弱的人群食用。

炖鳝鱼的做法

1、将新鲜的鳝鱼一条去骨,只留两条脊骨,清洗干净备用;

2、将锅内加入适量的油,将葱、姜、蒜、料酒、五香粉、盐、酱油等调料加入锅中,中火翻炒出香味后,放入鳝鱼翻炒;

3、加入适量的清水,水烧开后将鳝鱼捞出,在锅内加入适量的酱油、醋、料酒、白糖、花椒、八角等调料,待锅内的水烧开后,将火关小,让鳝鱼在锅内烫5-10分钟后,捞出沥干;

4、将烫好的鳝鱼沥干水分,将锅内的水烧开后,将热鳝鱼放入锅中,再次煮开后,加入适量的清水,转小火炖30分钟左右即可;

5、食用的时候加入适量的鸡精、香油调味,一道非常美味的炖鳝鱼就做好了。