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家常餐桌必备 教你如何制作美味可口的熬西红柿酱
西红柿酱在西红柿制作过程中也是非常常见的一种做法,很多人都会把它当成一种家常菜来吃,并且它也是一种很好的下酒菜,但是它的做法,并不是每一个人都会知道的,因此下文我们就来详细介绍一下它的做法。
做法一:
1.取西红柿一个,用刀在顶部划一个十字刀口,然后再放入榨汁机中榨取汁液。
2.在烧开的高汤中倒入少许盐,然后放入西红柿,煮3分钟,取出煮好的西红柿汁液。
3.把锅烧热后倒入少许油,放入西红柿汁液,炒制片刻。
4.倒入少许热水,再加入少许白糖,再放入鸡蛋液,并翻炒至鸡蛋完全凝固。
5.把炒好的西红柿汁液倒入装有西红柿汁的大锅中,大火烧沸后,小火熬制5分钟左右。
6.待汤汁开始变稠,再倒入少许盐,并不断搅拌至西红柿汁水变浓稠。
7.关火后,西红柿汁液稍晾凉后,过滤掉西红柿汁,留下少许西红柿汁液。
8.蛋清液加入少许白糖打散。
9.用筷子把蛋清液和西红柿汁液搅拌均匀。
10.取一干净的平锅,倒入少许植物油,油烧热后,关火,先在平锅底部倒入少许面粉,再把面粉倒在上面,用筷子把蛋清液表面均匀的裹上面粉。
11.用保鲜膜把锅表面的面粉都覆盖上。
12.把锅静置一小时,再取出来,用勺子轻轻舀入到平锅底部的面粉,再用手在平锅底部轻轻的压扁。
13.用刀划几刀,底部的面片变薄,再用手舀入到平锅的面粉里,稍微翻面。
14.小火慢煎,一面煎熟以后,再翻另一面煎熟即可。
贴士
煎西红柿的时候先要把西红柿煎一下,这样煎出的西红柿汁更浓。
西红柿鸡蛋羹的做法步骤
1、先将西红柿洗净去皮,切成小块,鸡蛋打散,备用。
2、锅中加入适量的水,水开后,放入西红柿,大火煮。
3、等西红柿煮熟以后,再将蛋液倒入西红柿中,然后再小火煮,烧的时候,要不停的搅拌,以免西红柿糊掉。
4、等到鸡蛋液稍微凝固后,就可以关火了,将鸡蛋羹盛出来,将鸡蛋液过滤一下。
