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家常酸菜鱼头的做法 再也不用外出享受啦!教你在家轻松做出美味酸菜鱼头!教你家轻松做出美味酸菜鱼头!教你家轻松做出美味酸菜鱼
1.准备材料:青辣椒,鱼头,葱姜蒜,泡酸菜,鸡蛋清,盐,鸡精,味精,老抽,十三香,生抽,老抽,香醋,花椒,白糖,料酒。
2.草鱼洗净切段,将酸菜清洗干净切段,姜蒜切碎。
3.鱼头用刀在鱼头两侧打上十字花刀,在鱼头两面都用刀划十字花刀,再在鱼头两面分别撒少许盐、鸡精、花椒粉腌制10分钟。
4.鱼头用厨房纸吸干水分,调好味。
5.将葱姜蒜放入碗中,加入盐、味精、生抽、老抽、醋、白糖、十三香搅拌均匀,腌制好的鱼头放入大碗中。
6.放入冰箱中腌制一个晚上。
7.把腌好的鱼头取出,在鱼头的表面挤上鸡蛋清,下锅煎至两面焦黄,注意火候不要太大。
8.另起锅倒入清水,放入酸菜,再把煎好的鱼头放入。
9.水烧开后加入少许盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精调味。
10.放入葱姜蒜,再淋入一点热油,将调料淋在鱼头上即可。
酸菜鱼
用料
主料:草鱼1条(500克)酸菜500克鸡蛋清1个
辅料:植物油30克料酒15克大葱15克姜10克花椒5克盐3克味精1克
酸菜鱼的做法
1.把鱼切成块,然后加入蛋清、花椒面、盐、味精腌制5分钟。
2.酸菜洗净,然后挤去水分,切成细丝。
3.锅烧开水,然后倒入酸菜丝煮5分钟捞出。
4.鸡蛋清放碗中打散。
5.酸菜煮好后捞出,控干水份。
6.锅中倒油,下入花椒、葱姜末、大料煸炒出香味,然后倒入酸菜丝翻炒。
7.翻炒至菜的颜色转深,加入盐、味精、酱油翻炒均匀。
8.倒入腌制好的鱼块。
9.然后倒入适量清水。
10.大火煮开,然后转小火炖20分钟。
11.汤汁变少,加入剩下的葱姜丝,煮开。
12.最后调入鸡精,即可出锅。
